Certains ne le considèrent pas comme un vin car il dérive du croisement entre Vitis Riparia et Vitis Lambrusca et non Vinifera, et d'autres s'en souviennent avec plaisir comme le vin de famille.
Avec sa couleur violet impénétrable et son parfum fruité intense, le vino Clinton n'est certes pas un grand blason, mais il est tout de même capable de faire valoir ses caractéristiques dans des eaux-de-vie de qualité.
Son territoire d'élection est la Vénétie, (appelé dialectalement grintón), même si ses origines sont outre-Atlantique.
D'Amérique du Nord, le vino Clinton débarque en Italie après l'avènement du phylloxéra au XIXe siècle, insecte qui détruisit une grande partie de notre patrimoine ampélographique.
Pour conjurer cette catastrophe, on eut recours au greffage de la vigne européenne sur des racines de vigne américaine, cette dernière résistante au parasite.
La production du Clinto continua à persister : destiné aux auberges ou relégué à des productions familiales, qui cultivent encore aujourd'hui avec amour « le vin du grand-père ». La culture de ce raisin n'est pas du tout compliquée car elle ne nécessite pas de soins ou de traitements particuliers à la vigne et le rendement est toujours élevé.
La question se complique du point de vue organoleptique car le vino Clinto libère dans le vin une substance odorante assez piquante appelée « volpino ». C'est pourquoi il est également banni des assemblages. Une autre caractéristique potentiellement nocive est la forte teneur en méthanol, mais s'il est travaillé avec soin, la teneur de cette substance est négligeable.
Négligeable ou non, la loi en interdit la production, sanctionnant les distilleries qui l'emploient dans la production d'eaux-de-vie de fruits.
Les amateurs du genre peuvent encore profiter de quelques petites productions dispersées dans d'autres régions italiennes, jusqu'au Lazio.
Qu'en penses-tu ?
Connectez-vous pour commenter