En Italie, le succès des vins rosés ne cesse de croître. En général, ces vins se caractérisent par leur légèreté alcoolique, leur fraîcheur et leur facilité de dégustation. Nous parlons donc de caractéristiques qui vont dans le même sens que les nouvelles tendances de consommation du vin, rencontrant l'approbation générale des consommateurs, en particulier pendant la saison estivale.
En particulier, la Puglia est la région italienne qui contribue le plus à la production de ces vins, puisqu'elle produit pas moins de 45 % des rosés italiens. Et Rosa del Golfo est une entreprise du Salento à l'avant-garde dans ce segment particulier, avec des vins d'un intérêt absolu.
Nous avons découvert ce producteur des Pouilles en recensant le vin rosé qui donne également son nom à la maison, le Rosa del Golfo 2014, rosé classique du Salento qui se caractérise par sa fraîcheur et ses arômes principalement floraux et fruités. Nous avons ensuite présenté le Quarantale 2010, vin à base de Negroamaro d'une grande structure et complexité aromatique. Un vin à laisser reposer en cave de préférence quelques années, afin qu'il puisse affiner davantage et accroître sa propre amplitude et articulation sensorielle.
Au Vinitaly, j'ai eu le plaisir de rencontrer le propriétaire de Rosa del Golfo, Damiano Calò. À cette occasion, je me suis concentré sur la dégustation d'un autre rosé de la maison, un vin très très particulier. Un vin qui semble aller à contre-courant par rapport aux tendances de cette catégorie de vins : nous parlons du Vigna Mazzì 2014, vin rosé fruit de recherche et d'expérimentation qui est soumis à une période d'affinage en bois.
Le vignoble dont proviennent les raisins est cultivé en alberello pugliese. Les plants les plus anciens dépassent parfois les 50 ans et le sol est principalement argileux. Les rendements sont faibles, inférieurs à 50-60 q/ha avec un rendement de 25-30 litres de vin par quintal de raisin. L'assemblage est composé à 90 % de Negroamaro et pour les 10 % restants de Malvasia Nera leccese.
Le vin est mis à fermenter dans des tonneaux de 550 litres fabriqués avec différents bois, parmi lesquels le cerisier, le châtaignier et le chêne. La vinification se fait selon la méthode traditionnelle à lacrima, avec la fermentation alcoolique assurée par des levures autochtones dans des cuves en ciment. Une fermentation douce qui s'effectue sans remontage du chapeau à température contrôlée, maintenue entre 15 et 18 °C. Le moût reste en contact avec les lies pendant 24 à 36 heures, afin que le vin acquière la coloration classique avant le décuvage. À la fin de la vinification, le Vigna Mazzì reste encore 5 à 6 mois en fûts, puis se repose encore quelques mois en bouteille.
D'un point de vue climatique, le 2014 a été un millésime régulier. Mais dans l'ensemble, l'année a été plus fraîche et avec un nombre supérieur de précipitations par rapport à la précédente et à celle qui a suivi. Cette évolution a permis aux raisins d'avoir une acidité fixe plus élevée, ce qui a permis la production de vins plus frais.
Passons à la dégustation.
Le vin se présente avec une très belle robe de couleur rosé corail intense, cristalline avec des reflets rubis. Le nez est ample et articulé. Les arômes fruités de cerise, marasca et framboise, se fondent avec une rose suave. Émergent ensuite des notes de sous-bois et une délicate épice douce. En bouche, la souplesse glycérique équilibre admirablement le nerf d'une acidité nette qui fait saliver. La finale est persistante avec un arrière-goût sur des notes de fruits secs.
Tonique et rafraîchissant, le Vigna Mazzì est un véritable rosé du Salento, un vin de race. Mais il est en même temps le fruit d'une expérimentation réussie qui réfute l'idée que les vins rosés ne peuvent pas s'affiner dans des contenants en bois. Le Vigna Mazzì 2014 peut se boire dès maintenant, en accompagnant des plats complexes à base de poisson comme les zuppe ou des premiers plats comme les rigatoni alla matriciana.
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