Le Vermentino est le cépage blanc méditerranéen le plus important. En Sardaigne, il est la base du Vermentino di Gallura DOCG (unique DOCG sarde), en Ligurie il s'appelle Pigato, en Toscane (Bolgheri) Favorita.
Il préfère les sols granitiques et les climats chauds et ventilés. Il produit des vins de couleur jaune paille, au profil aromatique complexe d'agrumes, d'herbes méditerranéennes (romarin, thym), de poire, de fleurs blanches, avec une typique note sapide et minérale en finale. Excellent accord avec les fruits de mer.
