Der Vermentino ist die wichtigste weiße Rebsorte des Mittelmeerraums. In Sardinien ist er die Grundlage des Vermentino di Gallura DOCG (der einzigen DOCG Sardiniens), in Ligurien heißt er Pigato, in der Toskana (Bolgheri) Favorita.
Er bevorzugt granitische Böden und warme, gut belüftete Klimazonen. Er erzeugt Weine von strohgelber Farbe mit einem komplexen aromatischen Profil von Zitrusfrüchten, mediterranen Kräutern (Rosmarin, Thymian), Birne, weißen Blüten, mit der typischen würzig-salzigen, mineralischen Endnote. Hervorragende Begleitung zu Meeresfrüchten.
