Le vin de Bali

Lorsqu'on parle du Nouveau Monde, nous sommes tous fascinés par l'Australie, la Nouvelle-Zélande, l'Afrique du Sud, etc., mais nous oublions que le vin est également présent dans des pays où nous ne nous attendrions jamais à une production vinicole, et l'un d'eux est Bali, le New New World du vin.

Donc, une autre excuse pour acheter un billet et réserver de belles vacances :) 

Bali est la plus petite province d'Indonésie, avec des îles voisines bien plus petites appelées Nusa Penida. Avec une population de 3 890 757 habitants au recensement de 2010 et actuellement 4,22 millions, Bali abrite la majeure partie de la minorité hindoue d'Indonésie.

L'île est située entre Java à l'Ouest et Lombok à l'Est, à la pointe occidentale des îles de la Sonde ; sa capitale est Denpasar, située au sud. Bali est aussi la plus grande destination touristique du pays et est réputée pour ses arts hautement développés, dont la danse traditionnelle et moderne, la sculpture, la peinture, le travail du cuir, du métal et la musique.

Selon le recensement de 2010, 84,5% de la population de Bali adhère à l'hindouisme balinais, 12% à l'islam, tandis que la majorité du reste suit le christianisme. Refuge touristique depuis des décennies, la province a connu une nouvelle augmentation du nombre de touristes ces dernières années.

Eh bien oui, même à Bali on fait du vin ! Quand j'en ai entendu parler la première fois, j'ai été assez surpris ; puis j'ai rencontré un couple il y a quelques jours pendant que je prenais un café dans l'un de mes bars préférés et ils ont commencé à me parler de leurs dernières vacances et d'un vin très intéressant qu'ils avaient dégusté, au nom familier : Pino The Bali. Comme je m'intéresse au NEW NEW WORLD OF WINE, nous avons passé encore quelques minutes à en parler... Et je l'ai trouvé fascinant : les cépages utilisés sont le Propolinggo Biru local, le cépage de table français Alphonse-Lavallée et le Belgia (famille du Muscat d'Alexandrie).

Concernant le Propolinggo Biru, je n'arrive pas à trouver d'informations satisfaisantes, peut-être dois-je faire davantage de recherches ; cependant j'ai trouvé quelques nouvelles intéressantes sur l'Alphonse-Lavallée (photo de droite).

C'est une variété vigoureuse, à débourrement tardif. La maturation varie de mi-août jusqu'au début octobre, mais à Bali les vignes produisent des raisins de manière constante toute l'année, pratiquement 120 jours par an ! Elle est également cultivée à Valence et Alicante, avec ou sans treillage.
Ses caractéristiques sont : grappe moyenne-grosse, avec une ailerette, de forme conico-cylindrique et lâche ;
baies noires, de grande taille et fermement attachées au pédoncule. Pulpe juteuse, tendre. Une abondante pruine recouvre les baies. Bonne résistance au transport et à la manipulation.

C'est l'une des variétés les plus attractives pour les consommateurs.

Le cépage Belgia est lui aussi assez rare ; j'ai cherché des informations longtemps sans rien trouver d'intéressant : disons qu'il s'agit d'un rare cépage de table français au même titre que l'Alphonse-Lavallée.

Voici le Propolinggo Biru (photo de gauche)

La cave qui a lancé la production de vin à Bali s'appelle Hatten, et pour vous donner une idée, ils disent avoir sorti près de 300 millésimes de leur rosé en 17 ans !!

Incroyable pour un climat normal ! Les vignes sont cultivées selon la méthode de la "Pergola", ou plus précisément une pergola qui consiste à utiliser des arbres ou des poteaux (en bois ou en ciment) proches les uns des autres pour former une sorte de toit, dressés en treillage suspendu pour protéger les agriculteurs du soleil pendant la vendange et le raisin des brûlures et des maladies. Les vignes sont constamment taillées (facile à comprendre pourquoi). Je pense, d'après ce que j'ai lu, que le problème dans cette région réside dans d'innombrables insectes, qui je parie transportent des maladies et créent des problèmes à la plante en infectant les racines et les fruits.

La production vinicole comprend un rosé produit avec le cépage Alphonse-Lavallée, le plus célèbre et le premier sorti en 1994, appelé Hatten Rose wine.

Puis un blanc, sec, fait avec le Belgia, appelé Aga White, un rouge fait avec l'Alphonse-Lavallée appelé Aga Red, le vin Alexandra produit avec le Belgia en vendangeant des raisins surmûris pour obtenir un vin doux, le mousseux Tunjung, brut méthode champenoise produit avec le Probolinggo Biru, un autre mousseux appelé Jeplung sparkling wine mais rosé, méthode champenoise et utilisant le cépage Alphonse-Lavallée, légèrement doux.

Le dernier est celui dont a parlé le couple : Pino De Bali.

Ce vin est élaboré en s'inspirant du français Pineau des Charentes, un vin fortifié obtenu en ajoutant du cognac avant la fin de la fermentation, célèbre dans la zone Charente-Maritime et Charente (AOC).

Ils utilisent des raisins Alphonse-Lavallée et Belgia ainsi que le système solera avec 5 ans de maturation en fût de chêne. Décrit comme un vin d'apéritif, je pense qu'il serait mieux conseillé comme vin de dessert en accord avec des fromages mais, comme je ne suis jamais allé à Bali et que je n'ai jamais goûté les vins, disons que je vais réserver le billet pour aller voir personnellement ? 

Bonne dégustation !