Cuando hablamos del nuevo mundo todos estamos fascinados por Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica, etc., pero olvidamos que el vino también está presente en países donde jamás esperaríamos una producción vinícola, y uno de ellos es Bali, el New New World del vino.
Así que, otra excusa para comprar un billete y reservar unas bonitas vacaciones :)
Bali es la provincia más pequeña de Indonesia, con islas vecinas mucho más pequeñas llamadas Nusa Penida. Con una población de 3.890.757 habitantes en el censo de 2010, y actualmente 4,22 millones, Bali alberga a la mayor parte de la minoría hindú de Indonesia.
La isla está ubicada entre Java al Oeste y Lombok al Este, en el extremo occidental de las Islas Menores de la Sonda; su capital es Denpasar, situada al sur. Bali es también el mayor destino turístico del país y es reconocida por sus artes altamente desarrolladas, incluyendo danza tradicional y moderna, escultura, pintura, trabajo del cuero, metalistería y música.
Según el Censo de 2010, el 84,5% de la población de Bali profesa el hinduismo balinés, el 12% el islam, mientras que la mayor parte del resto sigue el cristianismo. Paraíso turístico desde hace décadas, la provincia ha experimentado un nuevo aumento del número de turistas en los últimos años.
Pues sí, ¡incluso en Bali se elaboran vinos! Cuando lo oí por primera vez me sorprendió bastante; luego conocí a una pareja hace unos días mientras tomaba un café en uno de mis bares favoritos y empezaron a hablarme de sus últimas vacaciones y de un vino muy interesante que habían catado, con un nombre familiar: Pino The Bali. Como me interesa mucho el NEW NEW WINE'S WORLD, pasamos unos minutos más hablando de ello... Y lo encontré fascinante: las uvas utilizadas son la local Propolinggo Biru, la uva de mesa francesa Alphonse-Lavallée y la Belgia (familia del Moscatel de Alejandría).
Sobre Propolinggo Biru no he podido encontrar información satisfactoria, quizá necesite investigar más; sin embargo, he encontrado datos interesantes sobre Alphonse-Lavallée (foto a la derecha).
Es una variedad vigorosa, de brotación tardía. La maduración varía de mediados de agosto hasta principios de octubre, pero en Bali las vides producen uvas de manera constante todo el año, prácticamente 120 días al año. También se cultiva en Valencia y Alicante, con o sin emparrado.
Sus características son: racimo mediano-grande, con un ala, forma cónico-cilíndrica y suelta;
uvas de color negro, de gran tamaño y firmemente sujetas al raspón. Pulpa jugosa y blanda. Una abundante pruina cubre las uvas. Buena resistencia al transporte y a la manipulación.
Es una de las variedades más atractivas para los consumidores.
Incluso la uva Belgia es bastante rara; he buscado información durante mucho tiempo sin encontrar nada interesante: podemos decir que es una rara uva de mesa francesa, al igual que la Alphonse-Lavallée.
Esta es la Propolinggo Biru (foto a la izquierda)
La bodega que ha iniciado la producción vinícola en Bali se llama Hatten, y solo para que os hagáis una idea, dicen haber lanzado casi 300 añadas de su rosado en 17 años!!
¡Increíble para un clima normal! Los viñedos se cultivan utilizando el método de la "Pergola", o mejor dicho, una pérgola que consiste en utilizar árboles o postes (de madera o cemento) cercanos entre sí para formar una especie de techo, entrenados en un emparrado elevado para proteger a los agricultores del sol durante la vendimia y a la uva de las quemaduras y enfermedades. Las vides se podan constantemente (es fácil entender por qué). Creo, también por lo que he leído, que el problema en esta región consiste en innumerables insectos, que apuesto a que transmiten enfermedades y crean problemas a la planta infectando las raíces y los frutos.
La producción vinícola consiste en un rosado elaborado con uva Alphonse-Lavallée, el más famoso y primero lanzado en 1994, llamado Hatten Rose wine.
Luego un blanco, seco, hecho con Belgia, llamado Aga White, un tinto hecho con Alphonse-Lavallée llamado Aga Red, el vino Alexandra producido con Belgia vendimiando uvas sobremaduras para obtener un vino dulce, el espumoso Tunjung, brut método champenoise producido con Probolinggo Biru, otro espumoso llamado Jeplung sparkling wine pero rosado, con método champenoise y utilizando uva Alphonse-Lavallée, ligeramente dulce.
El último es del que habló la pareja: Pino De Bali.
Este vino se elabora inspirándose en el francés Pineau des Charentes, un vino fortificado obtenido añadiendo coñac antes del final de la fermentación, famoso en la zona Charente-Marítimo y Charente (AOC).
Utilizan uvas Alphonse-Lavallée y Belgia más el sistema de solera con 5 años de maduración en roble. Descrito como vino de aperitivo, creo que se sugiere mejor como vino de postre maridado con queso pero, como nunca he estado en Bali ni he probado los vinos, digamos que reservaré el billete para echar un vistazo personalmente?
¡Disfrutadlo!
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