La bodega Valle delle Ferle se encuentra a pocos kilómetros de Caltagirone, ciudad en la provincia de Catania conocida sobre todo por el Carnaval y por las bellísimas cerámicas que allí se producen. La bodega se sitúa dentro de la zona del Cerasuolo di Vittoria, la única Denominación de Origen Controlada y Garantizada de Sicilia. Estamos en el corazón de la más antigua ruta del vino, que, según estudios históricos y arqueológicos, se extendería desde Gela-Kamarina, a través de las colinas de Niscemi y Vittoria, pasando por Caltagirone para luego continuar hacia Lentini y llegar hasta Catania.
Valle delle Ferle es la conclusión de un proyecto, el resultado de una elección de vida de dos jóvenes ingenieros – Claudia y Andrea – caracterizada por la pasión, la dedicación y el respeto por la tierra, por la vid y por su ciclo natural. Con una atención a la calidad que ha permitido a la bodega iniciar el proceso de conversión al régimen ecológico del viñedo que concluirá este año. Se levanta en un lugar donde es posible encontrar la Sicilia más auténtica, sincera y genuina, con su tierra, su calor y sus colores y aromas. Plantado en 1974, el viñedo se extiende por 10 hectáreas y está constituido íntegramente por Nero d'Avola y Frappato, las uvas que contribuyen también al coupage de la DOCG. Hablaremos hoy del Frappato vinificado en pureza perteneciente a la denominación Vittoria, uno de los tres vinos producidos en la bodega.
Situado a 400 m sobre el nivel del mar, el terreno donde está plantado el viñedo es de origen aluvial, compuesto predominantemente por arenas y arcillas de textura media, rico en esqueleto y sustancialmente árido. Las vides, que no se riegan, se conducen en cordón espoleado, aunque de forma "poco ortodoxa" con diferentes modalidades de fijación de las vides a la espaldera. La densidad de plantación es de 4000 cepas por hectárea y los rendimientos son bajísimos, sin superar los 20 quintales. En el viñedo se producen importantes oscilaciones térmicas entre las estaciones y entre la noche y el día, condición que aportará al vino mayor complejidad y un perfil aromático rico y elegante. La fuerte ventilación, típica de la zona, reduce el riesgo de desarrollo de hongos y enfermedades, mientras que la exposición de las vides al sur, constantemente iluminadas por el sol durante las horas diurnas, y el clima, habitualmente seco durante el período de maduración de las vides, enriquecen los vinos en consistencia y estructura. Todas características pedoclimáticas ideales para el cultivo del viñedo, como también la vejez de las vides que garantiza una mayor calidad al vino, gracias a la mayor capacidad de la planta de expresar el territorio en términos de estructura, equilibrio y aromaticidad.
La bodega, recientemente renovada, se levanta en un antiguo palmeral y está dotada de todos los equipos y tecnologías más modernas para la vinificación, llevada a cabo exclusivamente con prácticas ecológicas y con el máximo cuidado. Aquí los racimos maduros, producidos exclusivamente en el viñedo de la bodega y recolectados manualmente en la segunda mitad de septiembre, llegan en pequeñas cajas para respetar su integridad. Tras un prensado muy suave que salvaguarda la integridad de los hollejos, el mosto se traslada a los depósitos de fermentación termorreguladosr donde comienza la fermentación alcohólica. La vinificación no supera los 10 días y se monitoriza sin interrupción para asegurar al vino estructura, color, aromas y elegancia. Se procede entonces al descube mediante el uso de una moderna prensa neumática horizontal de membrana, maquinaria que permite realizar una extracción delicada y fraccionada a una presión de solo 0,4 atmósferas. Completada esta fase, el vino se deja afinar en depósitos de acero en contacto con las lías finas durante un año hasta el embotellado final. El vino así obtenido reposará otros tres meses en botella antes de ser comercializado.
Pasemos ahora a la cata.
Vittoria Frappato 2016
De color rojo rubí brillante, al girar la copa el vino forma lágrimas gruesas que descienden lentamente, señal de una notable estructura. Perfil olfativo marcado por una nariz muy intensa, expresando el vino inicialmente un bouquet de flores, geranio, rosa, seguido luego de notas de frutos rojos como cereza, frambuesa y mora. Emergen después matices especiados de pimienta, regaliz, de hierbas aromáticas mediterráneas como salvia y lavanda. Bella, por tanto, la complejidad olfativa. En boca se presenta con una vivaz frescura pero también con un tanino sedoso, en conjunto aterciopelado y redondo, características que hacen al vino sustancialmente equilibrado. Cierra largo con un retrogusto mineral y de tomillo.
El placentero beber aumenta si se degusta acompañado de preparaciones como primeros platos de tierra con tomate, o a base de verduras. Pero también lo bebí a largos sorbos solo, realmente bueno este Frappato.
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