En A Life of Wine hemos conocido la Azienda Vitivinicola chiantigiana Lamole di Lamole, teniendo el privilegio de degustar una vertical de cuatro añadas del Chianti Classico producido con uvas del Vigneto di Campolungo.
El Chianti Classico es una región vitivinícola situada en la Toscana central, que se extiende por tan solo nueve municipios entre la provincia de Florencia (cuatro municipios) y la de Siena (los cinco restantes). Lamole, aunque es una fracción de Greve in Chianti en la provincia de Florencia, se considera parte integrante del territorio de la sienesa Radda in Chianti. La característica de este territorio es la altitud de los viñedos, algunos de los cuales superan los 650 metros de altura, umbral límite para el cultivo del Sangiovese.
Lamole deriva del latín "lamulae", las láminas de tierra que intersectan el "macigno chiantigiano", isla pedregosa en medio de la gran extensión de arcilla del territorio, donde las areniscas del Apenino se encuentran con rocas como el galestro en bloques o triturado en laminillas. O como el alberese, compuesto por caliza blanca compacta, rica en hierro y manganeso. Con estas características del suelo, la vid se ve inducida a buscar el agua en profundidad, enriqueciéndose así de minerales. El territorio se caracteriza por las llamadas terrazas de Lamole, realizadas con muros de piedra seca construidos durante siglos con las piedras del lugar. Las terrazas tienen un papel fundamental para la viticultura. Además de hacer cultivables terrenos con fuerte pendiente, conteniendo entre otras cosas la erosión del suelo, permiten la reflexión de la luz diurna de modo que estimulan la fotosíntesis de la vid y mantienen el calor que la noche devuelve.
Aquí se encuentra la Azienda vitivinicola Lamole di Lamole, que desde 1993 forma parte del Gruppo Santa Margherita, con una superficie de 173 hectáreas de las cuales 57 son de viñedo. La bodega ha completado recientemente el proceso de conversión a la agricultura ecológica, iniciado hace unos veinte años. A tal efecto se han eliminado los productos de síntesis en beneficio de nuevas prácticas que permiten el encespedado, el uso de compostajes naturales y la reutilización de materias primas como los sarmientos triturados junto con el orujo, nuevos fertilizantes para el suelo. Incluso el uso de cobre y azufre está particularmente limitado, aunque esté permitido en la viticultura ecológica.
El Vigneto di Campolungo se extiende por una decena de hectáreas y está situado a una altitud comprendida entre los 420 y los 576 metros sobre el nivel del mar. Plantado entre 1982 y 2009 sobre el "macigno" y parcialmente en terrazas, es un auténtico cru de la bodega cultivado principalmente en cordón espoleado. Con exposición al suroeste, el viñedo tiene una densidad de plantación comprendida entre 3300 y 5200 cepas por hectárea. De aquí provienen las mejores uvas con las que se han producido los Chianti Classico Gran Selezione degustados junto a la Riserva 2009, producida cuando el reglamento de la Gran Selezione aún no existía.
Tras una cuidadosa selección, las uvas se someten al despalillado y desde la vendimia de 2015 a un selector óptico de bayas. Tras un prensado suave, el mosto fermenta en barricas troncocónicas de 50 hectolitros con maceración sobre las pieles durante aproximadamente dos semanas. A continuación sigue un período de maduración en barricas de roble de 30 y 50 hectolitros, con una pequeña parte de la masa refinada en barrique. Con el tiempo, la parte del vino que madura en barrique se ha ido reduciendo paulatinamente, con las últimas añadas criadas íntegramente en barrica. La Gran Selezione prevé un paso en madera superior a la Riserva, aunque si se considera el período de reposo en botella del vino, el período de maduración global es muy similar entre los dos tipos.
Veamos cómo fue la degustación
Chianti Classico Vigneto di Campolungo Gran Selezione 2021 (Sangiovese en pureza)
El 2021 fue una añada cálida con un desarrollo irregular. Al frío invernal que retrasó el brote, le siguieron precipitaciones primaverales que determinaron una floración a finales de junio y un verano muy caluroso, con casi ausencia de lluvias. Desde finales de agosto la situación mejoró con la llegada de lluvias y el descenso de las temperaturas, que permitieron a los racimos completar lentamente, entre la segunda mitad de septiembre y la tercera semana de octubre, una maduración fenólica y aromática, además de tecnológica, en los límites de la perfección.
De color rojo rubí concentrado, en nariz es un vino todavía bastante cerrado que se caracteriza por las notas de violeta y frutos del bosque, seguidas de matices de especias oscuras, café y tabaco con un largo cierre afrutado. En boca demuestra toda su potencia, con una vehemente frescura que hace salivar y taninos muy densos, signo de juventud. Final muy largo con retrogusto de hierbas aromáticas.
Chianti Classico Vigneto di Campolungo Gran Selezione 2017 (Sangiovese en pureza)
Añada muy cálida, con una generalizada escasez de precipitaciones durante todo el año. A una primavera en general suave le siguió un tórrido verano que aceleró la maduración de las uvas. Un septiembre más favorable permitió la vendimia entre finales de septiembre y principios de octubre con una calidad de las uvas en conjunto satisfactoria.
El vino se presenta con un color rubí con destellos granate. En nariz emergen aromas de frutos de baya roja en confitura, notas de especias dulces, matices de tabaco, sotobosque y grafito con cierre de alcanfor. En boca sorprende por el equilibrio, con un tanino que seca apenas equilibrado por una bella suavidad glicérica y una acidez contenida pero en general presente, debida probablemente a la agricultura ecológica a pesar del desarrollo térmico de la añada. Cierra sobre una estela todavía afrutada.
Chianti Classico Vigneto di Campolungo Gran Selezione 2013 (Sangiovese 90%, Cabernet Sauvignon 10%)
El desarrollo climático de 2013 se caracterizó por un invierno y una primavera muy fríos que provocaron un retraso en las fases fenológicas de la uva. El verano fue seco, con buenas oscilaciones térmicas que favorecieron el desarrollo de los aromas. La vendimia tuvo lugar principalmente en el mes de octubre.
El vino muestra en la copa un color rubí con borde desvaído; en nariz el perfil es todavía predominantemente afrutado, con aromas de cereza ácida, confitura de frutos del bosque, luego vainilla y regaliz en el final. En boca tiene un perfil todavía joven a pesar de los 12 años de la muestra, con la frescura en evidencia. Final largo sobre tonos especiados.
Chianti Classico Vigneto di Campolungo Riserva 2009 (Sangiovese 85%, Cabernet Sauvignon 15%)
Añada cálida, con primavera suave y verano seco, con la consiguiente rápida maduración aunque el fenómeno fue mitigado por la altitud del viñedo. Recogida de las uvas desde finales de septiembre hasta bien entrado octubre. Como se ha dicho, el vino producido está clasificado como Riserva, ya que el reglamento de la Gran Selezione solo está disponible a partir de la vendimia 2010.
Color rojo rubí con matices granate. En nariz el vino presenta aromas de confitura de moras y arándanos, seguidos de regaliz, cuero y tabaco con un largo cierre mineral. En boca el vino presenta una acidez todavía muy bien presente equilibrada por una gran suavidad, debida al tiempo transcurrido, con taninos finalmente pulidos. Vino persistente con retornos retroolfativos balsámicos.
Hermosa vertical en la que hemos degustado vinos fruto de añadas generalmente muy cálidas, excepto la 2013, en la que las aportaciones de la altitud del viñedo y de la agricultura ecológica fueron determinantes para la calidad del producto. La frescura se ha mantenido incluso en las muestras menos jóvenes y cada uno de los vinos degustados ha demostrado características distintivas, manteniendo también la matriz común. Vino para acompañar platos de caza de la cocina toscana.
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