Lamole di Lamole、Vigneto di Campolungo – 高地の Chianti Classico が時を超えて

A Life of Wine では、キアンティの生産者 Lamole di Lamole を訪問し、Vigneto di Campolungo のブドウから造られた Chianti Classico 4ヴィンテージの垂直試飲を行う機会に恵まれました。

Chianti Classico はトスカーナ中部に位置するワイン産地で、フィレンツェ県（4コムーネ）とシエナ県（残り5コムーネ）にまたがる9つのコムーネの範囲内に広がっています。Lamole は、フィレンツェ県の Greve in Chianti の一集落ですが、シエナの Radda in Chianti の領域の一部とみなされています。この地域の特徴はブドウ畑の標高の高さにあり、中には650メートルを超えるものもあります。これは Sangiovese の栽培限界とされる高度です。

Lamole という名称はラテン語の「lamulae」に由来し、「macigno chiantigiano（キアンティの砂岩）」を切り裂く土地の刃を意味します。これは広大な粘土質の大地の中にある岩の島であり、アペニン山脈の砂岩がブロック状または薄板状に砕かれた galestro などの岩石と出会う場所です。また、鉄とマンガンが豊富な白い緻密な石灰岩で構成された alberese のような岩石も見られます。このような土壌の特性から、ブドウの木は深部から水を求め、ミネラルを豊富に取り込みます。この地域は「Lamole のテラス」と呼ばれる段々畑で知られ、地元の石を使って何世紀にもわたって築かれた石垣（muretti a secco）によって形成されています。テラスはブドウ栽培において非常に重要な役割を果たしています。急斜面の土地を耕作可能にし、土壌の侵食を抑えるだけでなく、日中の光を反射してブドウの光合成を促し、夜間に放出される熱を保持します。

ここに Lamole di Lamole があります。1993年から Gruppo Santa Margherita の傘下に入り、総面積173ヘクタールのうち57ヘクタールがブドウ畑です。同社は約20年前に始まった有機農業への転換プロセスを最近完了しました。これに伴い、合成農薬が廃止され、草生栽培、天然コンポストの使用、砕いた剪定枝と搾り粕の再利用など、土壌の新たな肥料となる新しい農法が導入されました。有機農業では許可されているものの、銅と硫黄の使用も特に制限されています。

Vigneto di Campolungo は約10ヘクタールに広がり、海抜420〜576メートルの標高に位置しています。1982年から2009年にかけて「macigno」の上に植えられ、一部はテラス式になっています。主にコルドン・スペロナート式に仕立てられた、真のアジエンダのクリュです。南西向きのこのブドウ畑は、ヘクタールあたり3,300〜5,200本の植密度を持っています。ここから最良のブドウが得られ、Gran Selezione の規定が存在しなかった当時に生産された 2009年の Riserva とともに試飲した Chianti Classico Gran Selezione が造られています。

厳選後、ブドウは除梗され、2015年ヴィンテージからは光学式選果機も使用されています。やさしい圧搾の後、果汁は50ヘクトリットルの切頭円錐形の樽で約2週間の果皮浸漬とともに発酵します。その後、30および50ヘクトリットルのオーク樽で熟成され、一部は barrique で仕上げられます。時を経て、barrique で熟成するワインの割合は徐々に減少しており、最近のヴィンテージは全量を大樽で育てています。Gran Selezione は Riserva より長い木樽熟成を経ますが、ボトル内での休息期間を考慮すると、2つのタイプの総熟成期間は非常に近いものとなっています。

試飲の結果

Chianti Classico Vigneto di Campolungo Gran Selezione 2021（Sangiovese 100%）

2021年は浮き沈みのある暑いヴィンテージでした。発芽を遅らせた冬の寒さの後、春の降水量が多く、開花が6月後半にずれ込み、続いてほぼ雨のない酷暑の夏となりました。8月末から状況は改善し、降雨と気温の低下によって、9月中旬から10月第3週にかけてゆっくりと、フェノール的・芳香的、そして技術的にも完璧に近い熟成が進みました。

濃いルビーレッドの色調を持ち、香りはまだかなり閉じており、スミレや森の果実のノートが特徴的で、ダークスパイス、コーヒー、タバコのニュアンス、そして長いフルーティーな余韻へと続きます。口中では力強さを発揮し、唾液を促す生き生きとした酸と非常に緻密なタンニンがあり、若さの証です。ハーブのアロマが続く非常に長いフィニッシュ。

Chianti Classico Vigneto di Campolungo Gran Selezione 2017（Sangiovese 100%）

非常に暑いヴィンテージで、年間を通じて全般的に降水量が少なかったです。おおむね穏やかな春の後、猛暑の夏がブドウの熟成を加速させました。9月になってより好ましい条件となり、9月下旬から10月上旬にかけて収穫が行われ、ブドウの品質は全体的に満足のいくものでした。

ワインはガーネットの輝きを持つルビーの色調を呈しています。香りはジャム状の赤い果実、甘いスパイス、タバコのニュアンス、下草、グラファイト、そしてカンファーで締めくくられます。口中では均衡が際立ち、グリセリンの滑らかさでわずかに収斂するタンニンとバランスが取れており、酸度は控えめながらも存在感があります。これはヴィンテージの気温推移にもかかわらず、有機農業によるものと思われます。フルーティーな余韻で締めくくられます。

Chianti Classico Vigneto di Campolungo Gran Selezione 2013（Sangiovese 90%、Cabernet Sauvignon 10%）

2013年の気候は、非常に寒い冬と春に特徴づけられ、ブドウの生育フェノロジーに遅れが生じました。夏は乾燥し、日較差が大きく、アロマの発達に適していました。収穫は主に10月に行われました。

グラスの中でリムが薄いルビーの色調を示し、香りはまだ主にフルーティーで、マラスカチェリー、森の果実のジャム、そしてバニラとリコリスのフィニッシュへと続きます。口中では、12年経過したサンプルにもかかわらず、まだ若々しいプロファイルで、フレッシュさが際立っています。スパイシーなトーンの長いフィニッシュ。

Chianti Classico Vigneto di Campolungo Riserva 2009（Sangiovese 85%、Cabernet Sauvignon 15%）

暑いヴィンテージで、穏やかな春と乾燥した夏により急速な熟成が進みましたが、ブドウ畑の標高によってその影響は緩和されました。9月下旬から10月にかけてブドウを収穫。前述のとおり、このワインは Riserva として分類されています。Gran Selezione の規定が2010年ヴィンテージから適用されるためです。

ガーネットのニュアンスを持つルビーレッドの色調。香りにはブラックベリーとブルーベリーのジャム、リコリス、レザー、タバコが現れ、長いミネラルの余韻で締めくくられます。口中では経時変化による大きな柔らかさとのバランスの中で、まだ非常に存在感のある酸度が感じられ、タンニンはついに磨き上げられています。バルサミコの鼻腔への余韻が続く持続性のあるワインです。

全体的に非常に暑いヴィンテージ（2013年は例外）のワインを試飲した素晴らしい垂直試飲でした。ブドウ畑の標高と有機農業の貢献が品質において決定的な役割を果たしました。フレッシュさは若いサンプルでも保たれており、試飲した各ワインは共通のマトリックスを保ちながらも独自の特性を示しました。トスカーナ料理の cacciagione に合わせたいワインです。