ワイナリーValle delle Ferleは、Caltagironeから数キロのところに位置しています。Caltagironeはカターニア県の都市で、カーニバルと美しい陶芸品で知られています。このワイナリーはCerasuolo di Vittoriaのゾーン内にあります。シチリア唯一のDenominazione d'Origine Controllata e Garantitaです。ここは最も古いワインの道の中心地で、歴史的・考古学的研究によれば、Gela-Kamarinaから始まり、NiscemiとVittoriaの丘を越え、Caltagironeを通り、Lentiniへと続き、最終的にCataniaまで延びていたとされています。
Valle delle Ferleは一つのプロジェクトの結晶であり、二人の若いエンジニア――ClaudiaとAndrea――の人生の選択の成果です。情熱、献身、そして土地・ブドウの木・その自然なサイクルへの敬意によって特徴づけられています。品質へのこだわりにより、今年完了予定のブドウ畑の有機農業への転換プロセスを開始することができました。ここは最も真のシチリア――誠実で本物の、その大地、温かさ、色彩と香り――に出会える場所に建てられています。1974年に植えられたブドウ畑は10ヘクタールに広がり、DOCGのブレンドにも使用されるNero d'AvolaとFrappatoのみで構成されています。本日は、ワイナリーが生産する3種のワインのうちの一つ、denominazione Vittoriaに属するFrappato単一品種醸造についてお話しします。
標高400mに位置するブドウ畑の土壌は沖積性で、主に砂と中程度の混合粘土からなり、骨格が豊富で実質的に乾燥しています。灌漑されていないブドウの木はコルドーネ・スペロナート仕立てで、ただし「あまりオーソドックスではない」異なる固定方法が用いられています。植栽密度は1ヘクタールあたり4,000本で、収量は非常に低く20クインターレを超えません。ブドウ畑では季節間および昼夜間に大きな寒暖差が生じており、これがワインに複雑さと豊かでエレガントなアロマをもたらします。この地域に典型的な強い風がカビや病気の発生リスクを低下させる一方、南向きのブドウの木が日中常に太陽に照らされること、そしてブドウの熟成期間中に通常乾燥した気候が続くことが、ワインにコクと構造をもたらします。これらはすべてブドウ畑の管理に理想的な土壌・気候条件であり、またブドウの木の樹齢も高く、植物が構造、バランス、アロマの観点からテロワールをより良く表現する能力によって、ワインのより高い品質を保証しています。
最近改修されたカンティーナは古いヤシ林の中に建ち、醸造のための最新の設備と技術をすべて備えており、完全に有機的な方法と細心の注意をもって行われます。自社ブドウ畑のみで生産され9月下半期に手摘みされた熟したブドウの房は、その完全性を保つために小さなケースで運ばれてきます。果皮の完全性を守る非常に優しい破砕の後、果汁は温度調節された発酵タンクに移され、アルコール発酵が始まります。醸造は10日を超えず、ワインに構造、色、香り、エレガンスを確保するために継続的に監視されます。次に、水平膜式空気圧プレス機を使用してワインを抜き取ります。この機械は0.4気圧という低圧で繊細かつ段階的な抽出を可能にします。この工程が完了すると、ワインは最終瓶詰めまでの1年間、澱と接触しながらスチールタンクで熟成されます。こうして得られたワインは、市場に出る前にさらに3か月間瓶内で熟成されます。
それではテイスティングに移りましょう。
Vittoria Frappato 2016
輝くルビーレッドの色調で、グラスを回すと厚みのある涙がゆっくりと流れ落ちます。これは際立った構造の証です。嗅覚的には非常に強烈な香りが特徴で、最初はゼラニウム、バラなどの花のブーケを表現し、その後チェリー、ラズベリー、ブラックベリーなどの赤い果実の香りへと続きます。次第にペッパー、リコリス、セージやラベンダーなどの地中海のハーブのスパイシーな香りが現れます。嗅覚的な複雑さは見事です。口の中では生き生きとした酸味と絹のようなタンニンが感じられ、全体的にベルベットのようで丸みがあり、ワインは実質的なバランスを保っています。タイムのミネラルな余韻とともに長く続くフィニッシュです。
楽しい飲み口は、トマトソースの肉系プリモピアットや野菜を使った料理と合わせるとさらに増します。ただ、一人でも何口も飲んでしまいました。本当に美味しいFrappatoです。
どう思いますか？
コメントするにはログイン