A Life of Wine 走访了奇安蒂产区酒庄 Lamole di Lamole，有幸品鉴了一场以 Vigneto di Campolungo 葡萄园葡萄酿制的 Chianti Classico 四个年份垂直品鉴会。
Chianti Classico 是位于托斯卡纳中部的葡萄酒产区，仅跨越佛罗伦萨省（四个市镇）与锡耶纳省（其余五个市镇）共九个市镇。Lamole 虽然行政上隶属于佛罗伦萨省的 Greve in Chianti，却被视为锡耶纳省 Radda in Chianti 领地不可分割的一部分。该地区最显著的特征是葡萄园海拔较高，部分超过650米，已接近 Sangiovese 种植的极限高度。
Lamole 一名源自拉丁语"lamulae"，意指切割"chiantigiano 砂岩"的条状土地——这是大片黏土地貌中的一座石质孤岛，亚平宁山脉的砂岩在此与块状或片状的 galestro 岩相遇，还有由致密白色石灰岩构成、富含铁和锰的 alberese 岩。正是这样的土壤特性，迫使葡萄藤向深处寻找水分，从而富集了丰富的矿物质。该地区的标志性景观是所谓的 Lamole 梯田——数百年来以当地石材垒砌的干石墙建成。梯田在葡萄种植中发挥着至关重要的作用：不仅使陡坡土地得以耕种、有效控制水土流失，还能反射日光、促进葡萄藤的光合作用，并储存夜间散发的热量。
Lamole di Lamole 酒庄坐落于此，自1993年起加入 Santa Margherita 集团，总占地173公顷，其中葡萄园面积57公顷。酒庄近期完成了约二十年前启动的有机农业转型认证。为此，酒庄已全面停用合成农药，转而采用草地覆盖、天然堆肥等新农艺措施，并将破碎的枝条与葡萄渣混合再利用，作为土壤的新型肥料。即便是有机农业中允许使用的铜和硫，其用量也被严格控制在极低水平。
Vigneto di Campolungo 葡萄园约十公顷，海拔介于420至576米之间。该园地植于1982年至2009年间，坐落于"砂岩"之上，部分为梯田形式，是酒庄真正意义上的 cru，主要采用短枝修剪（cordone speronato）。葡萄园朝向西南，种植密度为每公顷3300至5200株。这里出产最优质的葡萄，用于酿制本次品鉴的数款 Chianti Classico Gran Selezione，以及一款2009年份的 Riserva——彼时 Gran Selezione 法规尚未颁布。
经过严格筛选后，葡萄进行去梗处理，自2015年份起引入光学粒选机对果粒进行精选。经轻柔压榨后，葡萄汁在50百升的截锥形木桶中发酵，带皮浸渍约两周。随后在30至50百升的橡木桶中进行陈酿，其中一小部分在 barrique 中熟成。随着时间推移，在 barrique 中陈酿的比例逐渐降低，最新年份已完全在大桶中培育。Gran Selezione 的木桶陈酿时间长于 Riserva，但若将瓶中陈熟时间一并计入，两种类型的总体成熟周期相差无几。
品鉴记录
Chianti Classico Vigneto di Campolungo Gran Selezione 2021（Sangiovese 纯酿）
2021年份气候炎热，变化起伏明显。寒冷的冬季推迟了萌芽，春季降雨使花期延至六月下旬，随后迎来酷热的夏季，几乎全无降雨。进入八月下旬，随着雨水降临和气温下降，形势趋于好转，葡萄串得以在九月下半旬至十月第三周之间缓慢完成酚类、香气及技术成熟，达到近乎完美的状态。
酒色呈深浓宝石红，香气仍较封闭，以紫罗兰和森林浆果为主调，继而带出黑色香料、咖啡和烟草的气息，收尾有悠长的果香。入口展现出强劲的力量感，清新的酸度令人生津，单宁极为紧密，尽显年轻气息。余韵绵长，带有芳香草本的回味。
Chianti Classico Vigneto di Campolungo Gran Selezione 2017（Sangiovese 纯酿）
极为炎热的年份，全年降水普遍匮乏。总体温和的春季之后是酷热的夏季，加速了葡萄的成熟。九月气候转好，采收于九月末至十月初进行，葡萄整体品质令人满意。
酒色呈石榴红调的宝石红。嗅觉上呈现出果酱红色浆果、甜香料、烟草、林下灌木和石墨的气息，收尾带有樟脑感。入口令人印象深刻的是其平衡感——单宁略显收敛，但被出色的甘油柔滑感所平衡，酸度适中但仍清晰可辨，这或许得益于有机农业的加持，尽管该年份整体偏热。余韵仍带有果香尾韵。
Chianti Classico Vigneto di Campolungo Gran Selezione 2013（Sangiovese 90%，Cabernet Sauvignon 10%）
2013年气候特征为冬春两季极为寒冷，导致葡萄物候期明显推迟。夏季干燥，昼夜温差显著，有利于香气物质的发展。采收主要集中在十月份。
酒色呈宝石红，边缘略显褪淡。香气轮廓仍以果味为主——马拉斯加酸樱桃、森林浆果果酱，收尾带有香草和甘草。入口尽管已有12年瓶龄，风格依然年轻，酸度突出。余韵悠长，带有香料调性。
Chianti Classico Vigneto di Campolungo Riserva 2009（Sangiovese 85%，Cabernet Sauvignon 15%）
温暖年份，春季温和，夏季干旱，葡萄成熟进程较快，但葡萄园的高海拔在一定程度上缓和了这一趋势。采收自九月末持续至十月下旬。如前所述，由于 Gran Selezione 法规要求自2010年份起方可适用，该酒被归类为 Riserva。
酒色呈宝石红，带有石榴红色调。嗅觉上呈现出黑莓与蓝莓果酱的气息，继而带出甘草、皮革和烟草，收尾带有悠长的矿物质感。入口酸度依然鲜明突出，被岁月带来的丰厚柔滑感所平衡，单宁已趋于圆润细腻。酒体持久，回味带有香脂气息。
这是一场精彩的垂直品鉴，所品之酒大多来自炎热年份（2013年除外），葡萄园的高海拔优势与有机农业的贡献在成就最终品质方面发挥了决定性作用。即便是瓶龄较长的样品，清新的酸度依然保持良好；每一款酒都展现出鲜明的个性特征，同时又共享着一脉相承的风格底色。此酒适搭托斯卡纳传统野味料理。
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