Le Gewurztraminer est sans aucun doute l'un des vins emblématiques du Trentin, son nom dérive du village auquel sont rattachées les origines du cépage : Tramin ou Termeno. Littéralement, Gewurztraminer signifie vin épicé du village de Tramin.
En dehors du Trentin, le cépage est cultivé en Valle d'Aosta, en Alsace (probablement planté par des Allemands), en Autriche, en Allemagne (notamment dans les régions de Baden et du Palatinat), dans le reste de la France et aux États-Unis ; récemment, certains ont tenté de l'implanter en Molise.
Le cépage porte des noms différents à travers le monde :
- En Allemagne, il est connu sous le nom de Roter Traminer
- En Slovénie, on l'appelle Traminac
- Liwora, Pinat Cervena et Drumin sont les noms répandus en République tchèque et en Slovaquie
- En Bulgarie, il est désigné sous le nom de Mala Dinka
- Rusa en Roumanie
La caractéristique des vins issus de ces raisins réside dans leurs arômes puissants, ronds et explosifs. On y perçoit des fruits jaunes et exotiques souvent surmûris.
La peau a une couleur rosée, mais la variété originelle, le Traminer, a une peau vert clair et des parfums plus fins et moins intenses.
C'est un cépage délicat à cultiver, qui n'offre pas de très hauts rendements et qui donne le meilleur de lui-même dans les zones où l'amplitude thermique entre le jour et la nuit est importante.
Le Gewürztraminer est un vin qui tend à développer des niveaux d'alcool assez élevés, avec des niveaux d'acidité qui peuvent être relativement faibles.
Les vins se présentent avec une couleur jaune paille soutenue, un nez très aromatique et doux ; la bouche est parfumée et le corps est important. Il est conseillé de l'associer à des plats de poisson, des salades, du sushi végane et des crudités de légumes en général ; excellent également en apéritif. À ne pas négliger en accompagnement de certains fromages.
Normes de production D.O.C. Trentino
- Gewürztraminer minimum 85 %, d'autres cépages à baies blanches de la province autonome de Bolzano peuvent entrer dans la composition jusqu'à un maximum de 15 %.
- Terrains : principalement calcaires
- La production maximale de raisins doit être de 13 t / ha
- Pour les nouvelles plantations et les replantations, la densité ne peut être inférieure à 3 300 pieds / ha
- Le titre alcoométrique volumique naturel minimum doit être de 11 % vol.
- Une typologie Riserva est prévue, lorsque le volume alcolique minimum est d'au moins 11,5 % vol., nécessitant un vieillissement d'au moins 2 ans, avec un affinage en fûts de bois autorisés
- Toutes les opérations de vinification, de vieillissement et d'embouteillage doivent être effectuées dans la zone DOC
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