Chers amis de WineatWine, aujourd'hui je veux vous parler d'un vin que j'apprécie personnellement beaucoup.
Vous aimez les vins francs, sincères et reconnaissables ?
Alors le Gewurztraminer, aussi appelé Traminer aromatico (Gewurz) ou encore Savagnin, est fait pour vous.
Très reconnaissable par sa charge épicée de clous de girofle et de poivre, presque étrange pour un vin blanc, vous saurez certainement le distinguer sans qu'il soit jamais banal ou prévisible.
Pamplemousse, ananas, litchi, muscat, abricot, miel, rose, clous de girofle, poivre, cannelle, notes fumées...
Le vin est blanc et les raisins dont il est issu sont délicatement rosés ; il est vinifié en pur cépage ou avec d'autres vitigni et rarement en raisin de table.
Le vitigno est cultivé en Alsace, en Allemagne, en Autriche, en Italie, en République tchèque et aussi en Australie.
Le Gewurztraminer peut en quelques mots se définir comme riche et fastueux.
À la vue, le Gewurztraminer se présente avec une bonne consistance dans le verre, sa couleur est d'un beau jaune doré, étincelant comme les étoiles, qui peut devenir ambré pour les vendage tardive (vendanges tardives).
Il est brillant et ses parfums sont résolument exotiques, sensuels et envoûtants.
En approchant le nez du verre, on croit apercevoir une corbeille pleine de fruits tropicaux avec du fruit de la passion, de l'ananas, de la mangue, tous reconnaissables très distinctement et toujours accompagnés de pétales de rose, de genêt, de glycine, de sureau, de noix de muscade, de poivre et de cannelle.
On distingue aussi les agrumes, pamplemousse, oranges, mandarines et cédrat, des notes de fruits caramélisés ou confits.
Enchanteurs, les arômes d'abricot déshydraté, de dattes et de raisins secs, tous prêts à bouleverser vos sens en vous entraînant avec passion dans un océan de plaisir.
En bouche, il est long, persistant, avec un bouquet explosif, complexe et élégant.
C'est un vin courtois et distingué, qui nous satisfait par ce qu'il est ; mais comme les personnes sincères, il peut plaire ou non étant donné sa particularité.
En bouche, il doit avoir le juste équilibre entre dureté et rondeur, sinon il pourrait manquer de corps, et ses envoûtantes caractéristiques aromatiques seraient perdues, nous laissant vraiment sur un goût amer.
Ceux qui disent que le Gewurztraminer est un vin difficile à accorder, qu'il devrait être plus frais et avec des parfums moins intenses, ne me trouvent pas d'accord.
Je ne vois pas les choses ainsi ! Pour moi, c'est le compagnon idéal de mets comme la truffe, les fromages de chèvre, les crêpes au gorgonzola, le saumon fumé, les scampi crus, le carpaccio de branzino, la tartare de thon, le speck dell'Alto Adige, les ravioli au chevre, la pintade au zabaione, le paté de foie gras.
Le Gewurztraminer doit être servi à une température de 10/12°C et si vous voulez expérimenter, vous pouvez le servir à quelques degrés de moins s'il manque d'acidité, ou à quelques degrés de plus si vous souhaitez en amplifier les parfums.
Qu'en penses-tu ?
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