Sassicaia, le Bordeaux de Tenuta San Guido

Apprendre du vin, c'est ce que j'ai toujours fait : on découvre des territoires, des philosophies d'entreprise, des cépages différents, tout comme sont différentes les empreintes qu'ils tracent lorsqu'on les déguste.

Au-delà de la théorie, toucher du doigt le travail laborieux mais plein de satisfactions qui existe derrière la bouteille, est aussi important qu'émouvant.
Je ne cesserai jamais de voyager pour le vin.

Tenuta San Guido, l'excellence à Bolgheri

Bolgheri, je m'en souviens avec affection, en repensant au chemin parcouru depuis lors et à celui qu'il me reste encore à faire. J'ai notamment visité l'une des maisons les plus aimées (et peut-être aussi les plus enviées) du paysage viticole italien, depuis le moment où leur vin s'est timidement présenté sur le marché. Je suis entré presque sur la pointe des pieds dans Tenuta San Guido, observant ce coin de paradis où le vin et la nature sont rois, pour ne perdre aucun détail. Bolgheri, territoire que même les profanes du vin associent à des produits d'exception, était autrefois une lande désolée. Le Marquis Nicolò Incisa della Rocchetta m'a raconté avec une extrême gentillesse l'histoire extraordinaire de ce terroir et du chemin parcouru par le Cabernet Sauvignon pour devenir le Sassicaia.

Mario Incisa della Rocchetta, le marquis du vin

Le Marquis Mario Incisa della Rocchetta, affectueusement surnommé le père du Sassicaia, pressentit que ce territoire où l'on produisait des vins à usage local était en réalité une zone rocheuse particulièrement propice à la culture de la vigne, et pour le prouver, il planta des plants de Cabernet Sauvignon en s'inspirant de Bordeaux.

Le Marquis n'était nullement étranger au monde du vin : il obtint un diplôme en Agronomie et publia également un livre, un véritable hymne à la nature.
Travailler en respectant le territoire tout en tirant parti de l'expérience paysanne peut nous indiquer la bonne voie pour obtenir un équilibre optimal du vignoble. Le titre du livre est le suivant : "La terra è viva. Appunti di scienza contadina per una via italiana all'agricoltura biologica".

Du vin de famille au succès

Expérimenter en Italie un cépage (Cabernet Sauvignon) qui, à l'époque, n'était pas aussi répandu qu'aujourd'hui, porta ses fruits. Le vin qui en était issu satisfaisait en effet les critères du Marquis, qui continua la production même si elle restait réservée à un usage familial.
Le vieillissement joua ensuite un rôle fondamental en conférant équilibre et complexité à ce vin jeune consommé uniquement en famille.
La production augmenta au point que de nombreuses bouteilles furent commercialisées à partir de 1968.
En 1977, à Londres, plus de deux cents vins à base de Cabernet Sauvignon furent dégustés, et parmi les échantillons en dégustation, le Sassicaia fut également introduit. Il se démarqua des autres, et le succès fut assuré. Par la suite, Angelo Gaja déclara : "le Sassicaia est le premier vin italien à avoir parlé une langue étrangère".

Sassicaia, entre reconnaissances et polémiques

Robert Parker, nom très connu dans le monde du vin, classa le Sassicaia parmi les vins les plus remarquables qu'il ait jamais dégustés au cours de sa carrière. Cette appréciation porta en particulier sur le millésime 1985 qui, selon le critique, hissa l'Italie au niveau de la France.
Ces derniers mois, le vin a fait l'objet de polémiques précisément en référence aux éloges de Parker. Il a été qualifié de vin "parkerisé", donc créé spécialement pour les palais d'outre-Atlantique. La polémique est née surtout à propos d'un événement de Slow Food Italia dédié au Sassicaia.
La protestation n'était-elle pas tant dirigée contre le Sassicaia lui-même que contre des événements qui mettent toujours en scène les vins prestigieux au détriment des produits "moins connus" ?
Les petits producteurs et artisans du vin participent à des événements et séminaires de nombreuses associations, et aller les espionner dans les vignes et en cave est encore plus gratifiant.
Connaître de près, ou à travers les associations, les vins de prestige nous permet de toucher du doigt l'histoire de la qualité du vin italien.

Sassicaia millésime 2013

Dans la production du Doc Bolgheri Sassicaia, le Cabernet Franc intervient à hauteur de 15% aux côtés du Cabernet Sauvignon. Les deux bénéficient d'un terroir d'exception : 75 hectares caractérisés par des zones calcaires riches en cailloux et en roches argileuses comme le Galestro. Le vieillissement du vin est confié aux barriques de chêne français pour une période de 24 mois, suivi d'un affinage en bouteille.
Le millésime 2013, à la couleur rubis inconfondible, se manifeste au nez par des notes mentholées et des sensations fruitées rappelant les petites baies sauvages. La vanille en fond complète le profil olfactif.
Noble de la couleur à la persistance gustative et olfactive, le Sassicaia est un vin toscan qui s'habille à la française.

Pas seulement Sassicaia

Le mariage entre Cabernet Sauvignon et Merlot donne naissance en 2000 au Guidalberto, "le second vin" signé Tenuta San Guido, à apprécier également jeune. Dans les premières années, le Sangiovese participait également à l'assemblage, cépage présent dans l'encépagement des Difese, vin convivial d'une extrême souplesse.