LANGHE NEBBIOLO CASCINA SARIA ANNATA 2010
GRADO ALCOLICO 14%
C'est un vin qui exprime toutes les caractéristiques typiques du cépage et de son terroir, il parvient à transmettre à notre palais la passion et le soin avec lequel il est suivi dans toutes ses phases, du raisin à notre verre.
Les raisins sont conduits en guyot avec une exposition est du vignoble, le rendement de 75 q.li par hectare garantit une excellente concentration de parfums et une excellente structure.
L'affinage est effectué en barrique pendant environ 12 mois, on utilise principalement de petits fûts de deuxième passage (90% du total) de façon à exalter les meilleures qualités sans en bouleverser la personnalité.
Dans le verre il se présente d'une belle couleur rouge rubis limpide avec un léger reflet grenat. Sa belle consistance se manifeste avec de nombreuses et fines larmes.
Au nez il est intense et complexe avec des parfums épicés qui nous apportent des sensations de cacao et de tabac mais aussi floraux (rose) et fruités (prune) et une légère veine minérale pour compléter un spectre olfactif décidément intéressant.
En bouche il est sec avec une bonne fraîcheur qui lui confère une belle buvabilité. Chaleureux et justement tannique, mais le tannin s'avère fin, élégant et bien intégré dans la structure du vin lui-même.
Un vin donc qui fait de l'équilibre son point fort, le vin dégusté est déjà prêt et aura encore quelques années de longévité.
Nous l'avons servi dans de larges verres et laissé s'oxygéner quelques minutes à une température de 18° avant de commencer notre dégustation et pendant que je dégustais ce nebbiolo je l'imaginais en accord avec un beau plat de cinghiale alle olive.
à la prochaine dégustation.
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