L'appétit qui se fait sentir, la voiture près de l'un de tes restaurants préférés de la région : tu t'arrêtes.
Je suis chez Mamma Perdonami, dans la province de Padoue, le climat est chaud mais rendu agréable par la légère brise, les parterres sont verts et bien entretenus et bordés d'herbes aromatiques utilisées en cuisine : décidément, nous nous installons en terrasse !
Le menu change souvent, mais aujourd'hui j'ai envie d'un beau grillade de poissons, simple et efficace ! À boire ? Étrangement je ne réfléchis pas : Sauvignon, choisis-en un toi-même !
La proposition est le Sauvignon di Ferruccio Sgubin.
Ferruccio fonde l'entreprise éponyme il y a environ 55 ans, à Dolegna del Collio, dans la localité de Mernico. Tout commence, comme c'est souvent le cas, avec une idée de famille et la dévotion pour la culture de la vigne ; puis, pour toutes les réalités qui parviennent à survivre en proposant de bons produits, le temps passe et on évolue, on modernise la cave, on essaie de nouvelles techniques et méthodes de travail, et si l'on est « pur », on s'améliore sans altérer le produit d'origine.
L'entreprise effectue deux vendanges : lors de la première « on recherche la typicité » et lors de la seconde « la complexité aromatique ».
Ce Sauvignon à la couleur jaune paille pâle présente des arômes très puissants et bien définis : on perçoit immédiatement sa longue permanence sur lies (jusqu'au printemps).
Il n'est presque pas nécessaire de l'approcher du nez – on est aussitôt « assailli » par des fruits jaunes, de l'aubépine, de l'abricot, de la pêche, de la banane, de l'ananas et de l'acacia.
En bouche, il est rond, enveloppant, modérément acide, parfumé ; la persistance est suffisante.
Un bon produit au rapport qualité/prix, au coût d'environ 18 à 22 euros. J'ai bu et bien mangé : « Mamma perdonami » !
Qu'en penses-tu ?
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