Plats de poisson, jamais aucun Fiano ne fut plus approprié

Dîner à base de poisson et Fiano 2010 Terredora : le plaisir de l'incohérence

Après une succession de journées de travail intenses, il fait du bien d'aller se détendre en dînant au restaurant, en évitant la vaisselle à laver et l'effort de penser à quoi cuisiner !
Évidemment, la motivation encore plus forte est de manger des choses qu'on n'aurait pas pu se mettre sous la dent à la maison !
Ainsi, ce soir-là, on a fini chez U' gnore – dans mon dialecte, O gnore désigne le beau-père ; mais là, en dehors de chez soi, à Bari, cela signifie le sombre, le noir.
Un restaurant né d'une poissonnerie adjacente portant le même nom, une garantie : poisson frais !

Nous commandons :

1. antipasto crudo di pesce (à Bari, on ne peut pas s'en dispenser !)
2. fruits de mer crus (tartufi di mare compris !)
3. diverses portions d'antipasti cotti à base de poisson (dont la brochette de poulpe et légumes sur crème de fèves, qui se distingue au-dessus de toutes les autres !)
4. grigiata di crostacei, mollusques et rougets de roche

Jamais je n'aurais cuisiné ces merveilles à la maison, mais que buvons-nous ?

J'adore le contraste, ainsi dans une ville qui n'est pas la mienne, je mange des choses que dans ma demeure je n'aurais pas pu préparer, et je commande un vin de « chez moi » : le choix se porte sur un Fiano 2010 di Cantine Terredora.

Lors d'un autre dîner, l'expert Alessandro Genova avait également fait confiance à cette cantina !

Le vin provient de la zone d'Avellino et est vinifié avec une macération à froid des raisins.
Il se présente avec une belle couleur jaune paille intense et un cocktail de parfums de fruits mûrs et de fleurs.
Poire, aubépine, agrumes, abricot, fleurs d'acacia se mêlent en apportant fraîcheur et en attirant le nez vers une nouvelle olfaction qui, faite avec plus d'attention, laisse transparaître des arômes de croûte de pain et de noisette torréfiée.
En bouche, un corps important et élégant, idéal pour vieillir dans le temps, et une agréable acidité apporte de la fraîcheur et génère la salivation appropriée.
Les notes minérales et salines sont très prononcées et, avec les autres sensations perçues, tiennent compagnie à nos papilles gustatives pendant de nombreuses secondes.

L'accord mets-vin est idéal, le poisson est frais et savoureux, les convives sont satisfaits et… le vin est terminé : commandons-en un autre !