Tenute Rubino Salento IGT Susumaniello 2012 Torre Testa
Le domaine de la famille Rubino, fondé par Tommaso dans les années quatre-vingt, compte aujourd'hui plus de 200 hectares de vignes et, à partir des années deux mille, avec Luigi devient Tenute Rubino, l'une des réalités viticoles les plus dynamiques du Salento.
Très active sur le marché étranger, dont elle tire 70 % de son chiffre d'affaires, elle se spécialise de plus en plus dans des productions d'excellence, avec une attention particulière au marketing et à la culture du vin.
Les quatre sites de production sont répartis entre l'Adriatique et l'arrière-pays de Brindisi et se caractérisent, bien qu'avec quelques différences, par des sols sableux très profonds et par la généreuse influence de la mer. On y cultive tous les cépages les plus typiques du Salento et, en particulier, Primitivo, Negroamaro, Malvasia bianca et nera ainsi que le Susumaniello dont nous parlons aujourd'hui.
Ce cépage présente un grain de taille moyenne d'une intense couleur bleue et peut être cultivé dans toute la Puglia à l'exception de la province de Foggia. Pendant longtemps, il n'a pas été vinifié en pur mais a toujours été utilisé pour donner couleur et vigueur à d'autres cépages.
À l'œil, il se présente pourpre très intense, au point de ne pas laisser filtrer la lumière, mais néanmoins brillant avec des reflets violets très soutenus.
Au nez, frappent les notes de fruits rouges macérés, de miel, d'abricot et de pêche et, à l'agitation, de graphite et de poivre blanc.
En bouche, il semble exploser, avec des sensations tactiles très prononcées et des arômes de fruits rouges très accentués et persistants, avec une sensation alcoolique habilement distribuée et jamais désagréable.
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