Aujourd'hui encore, nous sommes d'humeur à bulles !
Notre choix s'est porté sur un domaine de Vénétie : Col Vetoraz, dont le siège se trouve au point le plus élevé du Cartizze, à S. Stefano di Valdobbiadene, à environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans un coin de paradis depuis lequel il est possible d'admirer cette fantastique zone regorgeant de vignes !
Dans ce lieu merveilleux, la famille Miotto s'est installée dès 1838 en misant d'emblée sur la culture de la vigne ; en 1993, Francesco Miotto, avec Paolo De Bortoli et Loris Dall'Acqua, ont fondé Col Vetoraz, l'un des domaines les plus intéressants et les plus réputés de la région.
Le produit que nous allons déguster aujourd'hui est un fleuron parmi le vaste choix de Prosecco que nous pourrions aller boire.
Cartizze Superiore : une excellence
Aujourd'hui en effet, nous boirons un Cartizze Superiore, considéré comme le summum de la DOCG de la province de Treviso. Il s'agit d'un vin à la production limitée, compte tenu de la zone très restreinte de 106 hectares dans laquelle il peut être produit.
Le nom Cartizze semble avoir pour origine "gardiz" ou "gardizze", expression locale désignant les clayettes utilisées pour faire sécher les raisins ; d'ailleurs, ici, les raisins sont vendangés tardivement, lorsqu'ils commencent à se flétrir, ce qui confère au vin des arômes plus nombreux, distinctifs et ronds.
Une autre version fait dériver le nom de l'enveloppe de l'épi de maïs, appelée "cartiza", et il semblerait que les grappes étaient enveloppées dans ces "cartize" afin d'augmenter leur teneur en sucre et d'en faire, comme on le pratiquait il y a quelques siècles, un vin de dessert.
Le vin du jour, le Col Vetoraz Cartizze Superiore, a été choisi par Michelle Obama pour le dîner de gala à l'occasion de la première investiture du président des États-Unis Obama.
La dégustation
Col Vetoraz y met "la main et le cœur" : la récolte et les vendanges de la glera sont toutes deux effectuées manuellement.
Le vin est bien évidemment élaboré selon la méthode Charmat.
Versé dans le verre, il se présente avec une couleur jaune paille, une mousse élégante et un perlage fin, élégant et persistant.
Au nez, il est complexe et envoûtant ; agrumes, acacia, glycine, sureau rose et arômes classiques de poire, de pomme et de pêche blanche.
Il présente un goût velouté, soutenu par une belle structure et une excellente acidité. Persistant et facile à boire, il invite immédiatement à en reprendre un verre.
Un vin excellent, vraiment intéressant. Idéal en apéritif, mais qui s'accompagne aussi très bien de poisson frais peu assaisonné.
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