Beauté et soin du détail : déguster Infinity

Je suis une personne très attentive aux détails, aux particularités et à la présentation des produits ; je crois que le packaging joue son rôle, mais en même temps je me méfie des produits trop travaillés et conçus pour plaire dès le premier impact visuel.

C'est avec cet état d'esprit que je me suis approché de la dégustation de ce produit à la bouteille très séduisante, idéale pour les restaurants, bars et discothèques.

J'ai débouché la bouteille en me disant qu'au moins, si je ne l'aimais pas, j'aurais pu en faire une belle lampe !

Comment naît l'infini

Passons à l'étude du produit : né de raisins provenant de Miane, une petite commune située à environ 260 mètres d'altitude, au cœur de la Valdobbiadene, précisément dans la zone nord de la province de Treviso, presque à la frontière avec celle de Belluno.

Il s'agit d'une cuvée de raisins blancs extra dry élaborée selon la méthode Charmat ou Martinotti.

Les raisins qui composent cette cuvée proviennent de vignes exposées au sud-ouest, conduites en double Guyot renversé avec un rendement de 140 q/ha, vendangés rigoureusement à la main durant la deuxième décade de septembre.

Le vin est amené en cave et placé dans des cuves en acier de 120 hl à température contrôlée et constante de 12°C pendant un mois, permettant ainsi la fusion parfaite des levures de refermentation et favorisant l'échange intracellulaire avec les lies nobles, conférant ainsi un meilleur arôme d'ensemble.

Déguster l'infini, boire à l'infini

Venons-en au fait ! Infinity wine à la vue cristallin, presque brillant, d'un beau jaune paille vif avec quelques légers reflets verdâtres et de fines chaînettes de bulles nombreuses et persistantes.

Au nez il arrive immédiatement, intense et complexe avec un bouquet ample aux notes fruitées et florales évoquant des fruits frais d'agrumes, pomme, poire et pêche blanche, ainsi que des fleurs blanches fraîches telles que glycine, jasmin, acacia et une timide rose blanche.

En bouche il est explosif et enveloppant, frais et sapide, où l'on retrouve toutes ces sensations fruitées révélées au nez. Il présente une persistance prolongée.

Toutes les composantes de cette cuvée extra dry trouvent équilibre et harmonie, offrant un plaisir de boire infini, voire INFINITY.

Accords recommandés : Préparations à base de poisson comme les antipasti de poisson crus ou cuits, risottos de mer, antipasti avec charcuteries mixtes également fumées, volaille et viandes blanches en général, fromages jeunes et moelleux, et grâce à sa facilité de dégustation, excellent également comme apéritif entre amis.

INFINITY est un vin envoûtant, engageant : capable de surprendre et de se faire apprécier grâce au soin apporté à chaque détail (pas seulement celui du packaging !).

Fin et élégant, il se distingue pleinement de la masse. "Ne te contente pas, vise l'infini."