Les femmes du vin sont de plus en plus nombreuses, de plus en plus importantes. Je ne cite pas d'autres noms pour ne décevoir personne, surtout Elisabetta Foradori, dont je vous parlerai aujourd'hui, qui mériterait bien plus de mots que ceux que je pourrai lui consacrer aujourd'hui.
J'étais au Vinitaly, dans l'espace dédié à ViViT, quand quelqu'un, s'immisçant dans une dégustation, face à de beaux vins produits selon des critères spécifiques, demande un Solaris ; la réaction de la personne qui s'occupait du stand est polie, ferme mais élégante : "Nous ne proposons pas de Solaris et j'espère que personne dans cette salle n'en a ; c'est un cépage artificiel" : Foradori, on aime.
Pour vous faire comprendre la pensée d'Elisabetta, je cite ce qu'elle écrit sur son site : "Il Melograno est mon fruit préféré : c'est une mosaïque spontanée, tannique et pleine de choses si diverses, qui ne peut qu'être en lien avec la vigne et avec la vie". La diversité, la variété, la vigne, la vie et la nature.
Pour vous montrer son essence, je parlerai de ses vins, de son travail, de son ingéniosité.
Son domaine applique les principes de la biodynamie et est certifié Demeter et ICEA depuis 2009. Je suis sur le point de déguster la Nosiola 2013.
La Nosiola est un cépage trentin qui donne naissance à des vins délicats aromatiquement et en même temps complexes et de bonne garde. Elisabetta laisse macérer sur les peaux pendant 8 mois ; pour ce vin, elle utilise des amphores qui permettent l'oxygénation à travers leurs pores sans contaminer le vin.
Couleur jaune paille clair, légèrement trouble car non filtré, il faut le laisser s'oxygéner un peu ; si vous avez de la patience, vous pourrez reconnaître la cire à cacheter, la noisette, l'amande, les fleurs des champs, la pomme… Délicat, chaleureux, sapide et très persistant ; à mon avis un vin qui s'annonce de longue garde.
Je conseillerais de le servir à environ 15 degrés pour ne pas l'"étourdir" et compromettre le grand et excellent travail qui se cache derrière.
J'avoue, je m'étais approché pour une curiosité entrevue : Pinot Grigio 2014 ; sans étiquette, écriture blanche sur bouteille ; je le commercialiserais exactement ainsi… simple, essentiel, naturel. Ce vin aussi macère sur les peaux et est laissé en amphore ; une partie est dans quelques bouteilles, le reste est encore en macération !
La couleur est rose tendre, le vin est très chaleureux et persistant… nous en parlerons l'année prochaine, quand, peut-être, il sera sur le marché.
"La connaissance des rythmes et des cycles de la nature s'est perfectionnée par l'observation : chaque saison nous apporte de nouvelles choses, chaque jour enseigne et nous fait comprendre. Nous avons appris à nous mettre à l'écoute pour saisir les subtiles différences qui existent dans la nature et à préserver la sincérité du caractère du raisin dans l'expression de son lieu d'origine. Notre gestuelle agricole s'élève ainsi à la créativité : nous avons la tâche et le privilège de nous lever chaque matin et d'être libres de travailler en suivant le message que la terre veut nous donner à ce moment-là."
Qu'en penses-tu ?
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