葡萄酒界的女性越来越多，也越来越举足轻重。为了不得罪任何人，我不一一列名，但今天要特别介绍的是 Elisabetta Foradori––她值得比我今天所能奉上的更多笔墨。
那天我在 Vinitaly，在 ViViT 专区，有人突然插入一场品鉴，面对着一批依照特定理念酿造的佳酿，开口要了一瓶 Solaris；负责展台的工作人员反应礼貌、坚定而优雅："我们不提供 Solaris，希望这个展厅里也没有人带了它来；那是一个人工培育的品种。"––Foradori，我们喜欢。
为了让大家理解 Elisabetta 的理念，我引用她在官网上写下的一段话："石榴是我最喜欢的果实：它是一幅自发的拼图，单宁丰富，蕴含着如此不同的事物，不能不与葡萄树和生命联系在一起。"多样性、丰富性、葡萄树、生命与自然。
为了展现她的精髓，我将通过她的葡萄酒、她的工作与她的匠心来娓娓道来。
她的酒庄践行生物动力农法，自2009年起获得 Demeter 与 ICEA 双重认证。我即将品鉴这款 Nosiola 2013。
Nosiola 是一个源自 Trentino 的本土葡萄品种，所酿之酒香气细腻，同时兼具复杂度与陈年潜力。Elisabetta 将这款酒带皮浸渍长达8个月，并使用陶罐（anfore）进行陈酿––陶罐的微孔结构允许自然透氧，且不会对葡萄酒造成任何污染。
酒色呈浅麦秆黄，略显浑浊，因为未经过滤；需要给它一些醒酒时间，若有耐心，你将辨识出封蜡、榛子、杏仁、田野野花、苹果……细腻、温暖、咸鲜而余味悠长；在我看来，这是一款前景长寿的葡萄酒。
建议在约15摄氏度时侍酒，以免"惊扰"它，辜负其背后所倾注的卓越心血。
坦白说，我当时走近展台，其实是被另一个宝贝吸引了：Pinot Grigio 2014；没有标签，只有瓶身上白色的手写字；我觉得就该这样出售……简单、纯粹、自然。这款酒同样经过带皮浸渍并置于陶罐中陈酿；有一小部分已装瓶，其余的还在继续浸皮！
酒色呈淡玫瑰色，酒体温暖而余味悠长……明年再聊，届时，它或许已上市。
"对自然节律与周期的认知，在日复一日的观察中日趋完善：每个季节带来新的馈赠，每一天都在教导我们、启迪我们。我们学会了倾听，去感知自然中那些细微的差异，并在葡萄酒中忠实地保留葡萄品种的个性，让其原产地的风土得以真实表达。我们的农耕劳作由此升华为一种创造力：每天清晨起身，我们有责任、也有幸运，能够自由地劳作，顺应土地在那一刻想要传递给我们的讯息。"
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