Guido Zampaglione是葡萄酒界一位令我非常好奇的人物，自从我第一次品尝他的葡萄酒起便是如此，当我读到他的履历后，这种好奇更是与日俱增。
多元化的学习经历始于在那不勒斯获得经济学学位，随后在皮亚琴察专攻葡萄酒学与葡萄栽培；这位出生于那不勒斯的漂泊者，辗转经过皮亚琴察，最终决定在皮埃蒙特扎根，在那里他耕耘着17公顷的葡萄园，酿造出的葡萄酒令人在百款中一眼辨认！
初次接触，他看似冷漠疏远，但实际上是一个简单、谦逊而热心的人。
他将酿酒理念转向长时间浸渍与不过滤，减少使用亚硫酸盐，且不借助非本地酵母。
长时间浸渍赋予其产品更丰富的芳香复杂度，但也因此不太适合对多样性持保守态度的饮者！
今天我们要介绍的葡萄酒是Baccabianca，一款以Cortese单一品种酿造的白葡萄酒；由于过度追求产量，此品种常酿出平淡无奇之作，因而遭人轻视；但我相信Guido一定会将其演绎成一款特别的佳酿！
沙质土壤、精选葡萄、低产量、约40至60天的带皮长时间浸渍以及"不过滤"，造就了如下所述的风格！
我们正在品饮2007年份。
呈现出美丽的金黄色，折射出多种色调，未经过滤的特质清晰可辨，但尽管如此，酒液仍显得相当清澈。需要像对待红葡萄酒一样对待它：给它时间展现芳香，它将会回馈你：初始的蜡封香气、榛果、焦糖、橙皮、干草。
这是一款温热饱满却兼具良好酸度的葡萄酒，在味觉上不断自我矛盾又自我印证："单宁感"、酸度、咸鲜。
不要冰镇侍酒，像对待红酒一样对待它！
我建议搭配陈年奶酪，在室温下品饮。
感谢Guido带来这款佳酿，我深信，凭借他的用心与对产品的尊重，任何葡萄品种，即便是大多数人认为平凡普通的品种，都能找到多种卓越的表达方式。
最后留给大家他的一段心语："感谢所有欣赏纯粹而简单的真实性的人，这些产品源自大自然的复杂，而人类正努力尝试去诠释它"；
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