Ribolla Gialla Tiare，本土品种的现代演绎

我们曾经探访过 Tiare，并品鉴了其出色的 Sauvignon blanc––这款酒屡获殊荣，在葡萄酒圈中早已声名远播。

但 Tiare 不仅仅是 Sauvignon：这是一家实力雄厚的酒庄，坐落于戈里齐亚省的 Dolegna del Collio，拥有逾三十年的酿造历史，葡萄园面积超过10公顷，主要分布在 Collio friulano 的东北坡。这片区域被卡尔尼克阿尔卑斯山和朱利亚阿尔卑斯山环抱，与斯洛文尼亚接壤，具有极为有利于葡萄种植的土壤气候条件。今天我们将介绍 Tiare 的 Ribolla Gialla。

Ribolla Gialla 是一个古老的本土品种，自罗马时代起便在其卓越产区––弗留利郁郁葱葱的丘陵地带––广泛种植。这一对当地至关重要的葡萄品种生命力旺盛，萌芽和成熟均较晚，其名称颇具特色。昔日，由于葡萄中含有大量的苹果酸，酒液在饮用前倒入杯中时仍会持续冒泡翻滚。如今，得益于在控温条件下的酿造与熟化，Ribolla Gialla 已能酿出极为优雅、清新馥郁的葡萄酒。

酒庄所在的产区地貌，是由层状泥灰岩和砂岩长期风化分解而形成的，地下土壤富含矿物质且偏向黏土质。葡萄园间散布的卵石具有重要的热效应––这片土地昼夜及季节间温差显著：白天卵石吸收太阳热量，夜间则缓慢释放，抵御温度骤降，从而有助于葡萄的最佳成熟。

种植 Ribolla Gialla Tiare 的葡萄藤栽植于粉砂质黏土上，采用 guyot 整枝法，每公顷种植密度为4500株。葡萄园践行低环境影响农业，充分尊重自然。园中修剪作业多次进行，疏果极为严格，仅挑选最优质的果穗用于酿造。采收为纯手工，于九月最后十天进行。

在酒窖中，经过柔和压榨后，酿造过程包含短暂的浸皮，随后对果汁进行静态沉淀，使较粗大的杂质自然沉降。之后，果汁在不锈钢罐中控温发酵。葡萄酒在细酒泥上陈放至次年三月，以充分萃取其芳香潜力，再经换桶后随即装瓶。

现在进入品鉴环节。

Collio Ribolla Gialla 2017

酒液在杯中呈现出明亮动人的稻草黄，色泽纯净透亮。轻轻旋转酒杯，杯壁上形成密集而不甚粗厚、缓缓下滑的挂杯。鼻腔中立刻散发出迷人的柑橘香气，伴随菠萝、蜜桃气息，以及含羞草黄花、金雀花和坚果的芬芳，还有肉豆蔻的细腻韵味、些许香脂气息、干草以及收尾处的杏仁味。入口干爽、清脆，矿物感与清新感尤为突出，同时又被柔顺感良好平衡，酒精度控制得当（12.5°）。绵长的矿物余韵赋予其极佳的持久性，结构优美。

这是一款与鱼类头盘完美搭配的佳酿，同样适合搭配海鲜前菜和甲壳类海鲜。当然也不应忽视与油炸料理的搭配––其出色的清新感为口腔带来极佳的洁净感。

这是一款灵动而令人惊喜的葡萄酒，既是传统之酒，又同时极具当代气息。