我仍然清晰地记得那嗡嗡作响的人群––好奇的参与者们围聚在生产商的品鉴台前：鼻子凑近酒杯，面带微笑，相互提问，谈笑风生；周围弥漫着Valle Scannese农庄出产的那些绝妙pecorino奶酪的香气。这些香气乍看之下让人觉得根本无法感知其他任何气味，但它们只是让整个氛围更加欢快轻松––而好酒的品质，是藏不住的：根本藏不住！
罗马刚刚落幕的"Natural Critical Wine – Vignaioli Artigiani Naturali"自然葡萄酒展会，是Luigi Veronelli留给我们的众多珍贵遗产之一。他在创立该项目的宣言中写道："我们追寻着自身星球感知的味道，却不在意其背后的知识––也许是因为我们自以为早已拥有了某种知识。于是，星球感知的第一个行动，便是叩问生命中知识与味道之间的关系。"
毫无疑问，酿造一款优质的有机或生物动力葡萄酒，需要对葡萄生态系统有深入的了解，以便将健康美好的葡萄带入酒窖，并以尽可能尊重自然的方式将其转化为令人钟爱的佳酿––例如使用本土酵母，以及极低剂量的添加亚硫酸盐。
正是秉持这样的理念，Daniele Saccoletto也在如此工作。他那真诚的面庞、灵动的眼神、红润的双颊，以及一双老农般的大手，与他所强调的"Monferrato Casalese名贵葡萄酒"一样，有着同样丰富的表达。
走近他的品鉴台，首先映入眼帘的是瓶口的封闭方式：所有酒瓶均采用了螺旋瓶盖。在这个有着悠久葡萄酒传统、习惯以软木塞封装优质葡萄酒的国度，这一做法依然值得关注，也是争论的话题（尽管争论至今未有定论）。低剂量的添加亚硫酸盐（20至40毫克/升）具有抗氧化作用，这或许已是选择密封瓶盖的充分理由，同时也彻底消除了始终潜伏的"木塞味"风险。
品鉴之旅涵盖了多个年份，均以Grignolino和Freisa葡萄酿制，品质上乘，清新均衡，带有突出的果香与花香；随后是四款Barbera，分别来自Barbera d'Asti和Barbera del Monferrato，在钢罐或橡木桶中经过24个月熟化。个人而言，最令我心动的是名为"Tradizione"的2007年份酒––以来自"vigna della Minerva dei Frati"那长长藤行的Barbera d'Asti葡萄酿制，并在钢罐中陈化。我对它爱不释手，当场买了一瓶，想细细品味，再好好讲述它。酒液倒入杯中发出沉闷的声响，便已令人心动；入眼是明亮的浅石榴红，边缘泛着橙色的光晕。特殊的密封方式隔绝了与氧气的交换，使其需要更多时间"打开自己"，但那略显压缩的香气，显然渴望表达，渴望在全部复杂性中展现自我。转动酒杯促进氧化，杯壁留下细小而清晰的酒脚，提醒我们这是一款酒精度达15%的葡萄酒。
嗅觉上，肉感与血腥气息的开场伴随着秋日林下植被的回响，随即让位于清凉的薄荷气息，逐渐展开为枯萎红花、粉红胡椒、樱桃与李子的芬芳，其间穿插着令人联想到指甲油的飘逸乙醚感，以及一颗散发着杏仁香气的芳心。入口酒体饱满，因Barbera天然的良好酸度而显得轻盈易饮。
口中，血腥的气息化为凌厉的矿物质感，鼻腔感知到的全部香气在此重现，包括那抹杏仁，带来微苦的余韵，与整体因柔软、几乎难以察觉的单宁所赋予的圆润感相得益彰。这是一款宽广、浓郁、极具持久性的葡萄酒，目前处于适饮期，同时仍在向成熟演进。现在饮用正当时，但还有能力再陈年数年––对于懂得等待的人，它或许会带来惊喜。借用贺拉斯的名句改编一句，我的建议是："把握当下！……但同时，尽可能地相信明天"––换句话说：……最好至少买两瓶！
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