当我与Marco Carpineti的女儿交谈并品尝他们的葡萄酒时，一个年轻小伙子走近我，大约二十岁左右；他性格开朗、朴实，对葡萄酒的了解似乎远超一般爱好者。我的目光落在他的双手上，那些划痕、老茧和擦伤，正是常年在田间劳作之人留下的印记。于是我问了那个惯常的问题，他带着拉齐奥口音告诉我，他是Cantina Stefanoni庄主的儿子，并邀请我品尝他们的葡萄酒。
"就我、我父亲，还有一个偶尔来帮忙的工人"；他们的事业始于四十年代，一直延续至今。
交谈中，我了解到他们对Roscetto（又名Rossetto Trebbiano Bianco）的特别重视，以及在不失传统根基的同时寻求突破、打造有别于大多数拉齐奥酒庄产品的渴望。以他们的Moscato Colle de' Poggeri为例，与同产区的同类产品便有所不同––在香气上更为芳香馥郁，但在口感上果味则相对淡雅。
满腔热忱、勇于尝试、敢于实验和创造，当然也有些因经验不足而犯的小错误。例如他们的Metodo Classico在倒酒时会产生大量泡沫，而之后的气泡几乎完全消散，肉眼几乎察觉不到。"瓶内二次发酵期间突然下了一场大雪，发酵被中断，产品因此受到了影响。"
随后我品尝了Foltone，即Stefanoni出产的Est! Est!! Est!! Doc di Montefiascone。
关于这款酒的历史，我们已在介绍Cantina Bigi同款产品的文章中有所讲述，在此补充一段刻于Johann Defugger墓碑上的铭文："因Est饮之过多，我的主人Giovanni Defuk长眠于此"––由此可见这款拉齐奥白葡萄酒是多么易饮顺口。
Stefanoni在酿造这款酒时，保留了较高比例的Roscetto，约占50%，并与25%的Trebbiano和Malvasia混酿；这使得酒款更加芳香圆润。外观呈淡稻草黄色，带有金色反光；香气带有矿物质气息，同时也能感受到菠萝、香蕉和苹果的芬芳；口感咸鲜、矿感突出、平衡和谐––请注意，您可能会一杯接一杯停不下来！这是一款简单、即饮、适合佐餐的愉悦之作；均衡的酸度使其极为清爽解渴！
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