Rosa del Golfo, importante azienda du Salento que nous avons recensé plusieurs fois, capable de produire des vins typiques, territoriaux mais innovants à la fois. C'est le cas du Rosa del Golfo, le rosé frais et estival qui donne son nom à l'azienda ; ou du Quarantale, vin à base de Negroamaro et à longue maturation ; ou encore du Vigna Mazzì, autre vin rosé, également issu de raisins Negroamaro, l'un des très rares vins rosé affinés en bois.
Nous retrouvons cette fois l'azienda à l'occasion de la dégustation d'un autre de ses vins. Il s'agit du Bolina, vin blanc vinifié avec le cépage autochtone Verdeca. Cépage à baies blanches, la Verdeca est le raisin le plus répandu non seulement dans le Salento, mais aussi dans toute la Puglia et doit son nom à la couleur verte particulière de ses baies. Le Bolina est un vin blanc, fruité, affiné sans aucun recours au bois, modérément alcoolisé et doté d'une structure légère.
Le vin a été élaboré pour la première fois à la fin des années 80 du siècle dernier, à une époque où certaines modes venues de l'étranger faisaient fureur. C'était le temps des vins blancs élevés en barrique, gras, souvent excessivement structurés et alcoolisés. Des vins qui rencontraient principalement un goût international d'origine anglo-saxonne.
Mino Calò, père de l'actuel propriétaire Damiano, à contre-courant des habitudes de l'époque, élabora ce vin blanc vinifié uniquement en acier, conçu pour une consommation immédiate. Et peut-être le nom même du vin est-il dû à ce choix, tout comme l'allure qui maintient l'embarcation à voile lorsque le timonier décide d'aller contre le vent, dans un subtil et délicat jeu d'équilibres et de dosages pour faire avancer le bateau sans risquer que le vent le pousse en arrière.
Le vin, qui prévoit dans l'assemblage une part de Chardonnay, est élaboré avec des raisins cultivés dans les vignobles de la commune de Martinafranca. Il est vinifié en acier où il s'affine pendant six mois avant d'être mis en commercialisation.
Passons à la dégustation.
Bolina 2015
Le vin se présente avec une couleur jaune paille brillant aux reflets verdâtres. Au nez, il frappe immédiatement par d'intenses et rafraîchissantes notes florales, acacia et fleur d'oranger surtout, puis pêche, un fruité exotique d'ananas et d'agrumes sur un fond végétal. L'impact en bouche confirme exactement l'idée de légèreté et de promptitude. L'attaque fraîche et sapide remarquable prévaut sur la teneur alcoolique globalement contenue (12 degrés), caractérisant également la longueur. Vin à la structure somme toute peu exigeante et à l'arrière-bouche marqué par de fines notes d'amande.
Le Bolina est un blanc élégant, à boire bien frais et à reprendre encore. Il est parfait à l'apéritif mais est également capable d'accompagner des préparations à base de poisson. Vin idéal à déguster en cette période de la saison.
Qu'en penses-tu ?
Connectez-vous pour commenter