Bolina，Rosa del Golfo的逆流之作

Rosa del Golfo，Salento地区一家我们多次评测过的重要酒庄，能够酿造出既具典型地域风格又兼具创新精神的葡萄酒。正如以酒庄命名的Rosa del Golfo，那款清爽宜人的夏日桃红葡萄酒；还有Quarantale，一款以Negroamaro为基础、经长时间陈年的红葡萄酒；以及Vigna Mazzì，同样以Negroamaro葡萄酿制的桃红葡萄酒，也是极少数经过木桶陈酿的桃红葡萄酒之一。

此次我们借品鉴该酒庄另一款葡萄酒的机会再度与之相遇。这款酒正是Bolina，一款采用本土葡萄品种Verdeca酿制的白葡萄酒。Verdeca是一种白色浆果品种，不仅是Salento分布最广的葡萄，也是整个Puglia地区最普遍的品种，其名称源于果粒特有的绿色。Bolina是一款果香型白葡萄酒，完全不经任何木桶陈酿，酒精度适中，拥有轻盈灵动的结构。

这款酒首次酿制于上世纪八十年代末，彼时正值一些来自海外的潮流盛行。那是一个流行橡木桶陈酿白葡萄酒的年代，酒体肥厚，结构与酒精度往往过于突出，主要迎合以盎格鲁-撒克逊为主导的国际口味。

现任庄主Damiano的父亲Mino Calò，逆当时风潮而行，酿制了这款纯不锈钢发酵的白葡萄酒，专为即饮而设计。或许这款酒的名称本身也源于这一选择––恰如帆船掌舵者决定逆风行驶时所采用的那种航行姿态，在精妙细腻的平衡与调节中驾驭船只前行，既不让风力将船推回，又能稳步向前。

这款酒的混酿中加入了一定比例的Chardonnay，所用葡萄来自Martinafranca市的葡萄园。在不锈钢罐中发酵陈酿六个月后方才上市销售。

现在进入品鉴环节。

Bolina 2015

这款酒呈现出明亮的稻草黄色，泛着淡淡的绿色光泽。嗅觉上，馥郁清新的花香扑鼻而来，尤以金合欢和橙花为甚，随后是蜜桃的气息，以及菠萝和柑橘的异域果香，底部带有一抹植物气息。入口后，口感完全印证了那种轻盈灵动之感。突出的清爽咸鲜的入口盖过了总体适中的酒精感（12度），并延续至余味。酒体结构整体并不繁复，回味中带有细腻的杏仁韵味。

Bolina是一款优雅的白葡萄酒，适合充分冰镇后饮用，令人回味无穷。它非常适合作为开胃酒，同时也能与各类海鲜料理完美搭配。在这个季节品鉴，再合适不过。