20年以上熟成したMontepulcianoのテイスティング

Montepulciano d'Abruzzo Inferi Riserva 1993

Montepulciano d'Abruzzo Inferi Riservaについて再びお話しします。今回は、このワインの初ヴィンテージ、1993年についてご紹介します。このワインを試飲する特権を得たのは、生産者が主催したディナーの席でのことで、その席ではカンティーナ最新作であるvino cotto Liviaのお披露目も行われました。
これ以上ない素晴らしい舞台でした。イベントはローマのヴィア・システィーナにあるHotel Hasslerの最上階に位置するRistorante Imàgoにて開催されました。
魅力的な雰囲気の中、レストランの柔らかな照明がパノラマ窓から望む景色をより一層引き立てていました。窓に近づくと、ライトアップされたローマの歴史地区が一望でき、サン・ピエトロ大聖堂の荘厳なクーポラが際立って見えました。眼下には、美しいトリニタ・デイ・モンティの階段が広がっていました。
食事を共にしたのは総勢十数名。Enrico Marramiero氏と数名の側近の方々のほか、ワインの世界に長く携わる人物たちの顔も見受けられました。
素晴らしいディナーと完璧なレストランのサービスについては割愛させていただきます。夕食の前後にテイスティングしたワイナリーの他の素晴らしいワインについても簡単に触れるにとどめます：Chardonnay と Pinot nero のブドウを使用し36ヶ月間の澱熟成を経たメトード・クラシコ；Trebbiano d'Abruzzo Altare 2011と1994（1994は異なる2本のボトルから）、その20年ヴィンテージの複雑さ、酸味、美しさへの驚きを改めて確認することができ（Trebbiano d'Abruzzo Altare 1996に関して記した内容を裏付けるものでした）；Montepulciano d'Abruzzo Inferi Riserva 2010（現行ヴィンテージ、写真では2番目のグラスに入っています）とMontepulciano d'Abruzzo Dante Marramiero 2003；そして最後に、最新作でありこの集まりの理由ともなったvino cotto Livia。
今回はMontepulciano d'Abruzzo Inferi Riserva 1993、すなわちこのワインの初ヴィンテージに焦点を当てます。Montepulciano d'Abruzzo Inferi Riserva 1994を紹介した際には、そのサンプルを最高の状態でテイスティングするにはまだ時間が必要だとお伝えして締めくくりました。Vinitalyの慌ただしいペースの中では、それが叶いませんでした。

今回はワインがデカンタに注がれた状態で提供されました。ボトルを十分前に開栓し、酸素がワインの香りをすべて引き出すのに必要な時間を与えたことは明らかです。
それではワインのテイスティングに移りましょう。利用可能な光の下で、グラスの中のワインは美しいガーネット色にオレンジ色の輝きを放っています。グラスを回すと非常に密な脚（アーク）が形成され、ワインの優れた構造と14度のアルコール度数を証明しています。
鼻は強く複雑です。タバコや甘草の熟成香、コショウのスパイスノートがすぐに感じられます。続いて、ブルーベリージャムや熟したプルーンといった、まだ驚くほどフルーティーな香りが現れます。最後にパウダリーな印象とユーカリのバルサミックな余韻が続きます。
口中ではワインはドライで、温かく、丸みがあり、包み込むような感覚があり、まだ驚くほどフレッシュで、適度なミネラル感と非常に絹のようなタンニンが感じられます。余韻は非常に長く、数分間口の中に残り、バルサミックと樟脳の風味が持続的に戻ってきます。熟成した、バランスの取れた調和のとれたワインです。
ディナーの2つの料理と合わせてテイスティングしました：シチリア産アーモンドとカカオの土を添えた蒸しスパイス鴨ラヴィオリ（ravioli d'anatra speziati al vapore）、そして赤いフルーツ風味のzolfiniとポルチーニを添えた逆火グリルの牛コスタータ（costata di manzo alla brace）です。その柔らかさ、構造、持続的な余韻が料理の複雑さをよく引き立てたため、おそらくcostataとの相性がより優れていたと思います。しかし、このワインはその重要性と構造から、アブルッツォ料理の羊肉を使った料理、たとえばpecora alla callaraなどとも適切にペアリングできると思います。
素晴らしい夜の思い出とともに、Montepulcianoが絶対的に高い地位を持つブドウ品種であり、素晴らしい素材をもたらしてくれるという確信が残ります。しかし同時に、20年以上を経ても輝かしい状態にあるこのようなワインを作るためには、その素材をブドウ畑でもカンティーナでも、丁寧に、そして非常によく扱わなければならないということも改めて感じました。ワインがどうあるべきか、そしてどのように変わっていくかを明確なビジョンを持って。