Verkostung eines Montepulciano von über zwei Jahrzehnten

Montepulciano d'Abruzzo Inferi Riserva 1993

Ich komme erneut auf den Montepulciano d'Abruzzo Inferi Riserva zu sprechen. Dieses Mal erzähle ich euch vom ersten Jahrgang dieses Weines, dem Millesimo 1993. Ein Wein, den ich das Privileg hatte, während eines Abendessens zu verkosten, das vom Erzeuger organisiert wurde und bei dem die Präsentation des neuesten Erzeugnisses der Cantina stattfand: der Vino cotto Livia.
Der Rahmen hätte nicht besser sein können. Die Veranstaltung fand im Ristorante Imàgo im obersten Stockwerk des Hotel Hassler in der Via Sistina in Rom statt.
Eine bezaubernde Atmosphäre. Das gedämpfte Licht des Restaurants ließ den Blick durch die Panoramafenster noch mehr erstrahlen. Trat man näher an die Scheiben heran, sah man die gesamte beleuchtete Altstadt der Hauptstadt, überragt von der majestätischen Kuppel der Basilica di San Pietro. Den Blick nach unten gerichtet, bot sich die wunderbare Treppe der Trinità dei Monti dar.
Wenige Tischgäste, insgesamt etwa ein Dutzend; neben Enrico Marramiero und einigen seiner engsten Mitarbeiter erkannte ich einige Persönlichkeiten, die der Weinwelt seit jeher verbunden sind.
Ich übergehe das vorzügliche Abendessen sowie den tadellosen Service des Restaurants. Nur ein kurzer Hinweis auf die anderen herrlichen Weine des Betriebs, die vor und während des Abendessens verkostet wurden: die Méthode Classique aus Chardonnay- und Pinot nero-Trauben mit 36 Monaten Hefelagerung; der Trebbiano d'Abruzzo Altare 2011 und 1994 (der 1994 aus zwei verschiedenen Flaschen), ein Trebbiano, bei dem ich nur die Überraschung über die Komplexität, die Säure und die Schönheit des zwanzigjährigen Jahrgangs bestätigen kann (was ich über den Trebbiano d'Abruzzo Altare 1996 geschrieben habe, findet hier seine Bestätigung); der Montepulciano d'Abruzzo Inferi Riserva 2010 (der aktuelle Jahrgang, auf dem Foto im zweiten Glas) und der Montepulciano d'Abruzzo Dante Marramiero 2003; und schließlich der Vino cotto Livia, das neueste Erzeugnis und der Anlass, den der Betrieb gewählt hatte, uns an einem Tisch zu vereinen.
Ich verweile hingegen beim Montepulciano d'Abruzzo Inferi Riserva 1993, wie gesagt dem ersten Jahrgang des Weines. Bei der Beschreibung des Montepulciano d'Abruzzo Inferi Riserva 1994 hatten wir uns damit verabschiedet, dass wir noch etwas Zeit abwarten müssten, um dieses Exemplar zu seinem besten Zeitpunkt zu verkosten. Beim Vinitaly war dies aufgrund der dort herrschenden Hektik nicht möglich gewesen.

Nun hingegen wird der Wein in einem Dekanter präsentiert, ein deutliches Zeichen dafür, dass die Flaschen rechtzeitig geöffnet wurden, um dem Sauerstoff die nötige Zeit zu geben, damit der Wein all seine Duftsensationen entfalten konnte.
Kommen wir also zur Verkostung des Weines. Im verfügbaren Licht zeigt er sich im Glas mit einer wunderschönen Granatfarbe mit orangefarbenen Reflexen. Beim Schwenken des Glases bilden sich sehr dichte Schlieren, ein unwiderleglicher Beweis für die große Struktur des Weines sowie für seinen Alkoholgehalt von 14°.
Die Nase ist intensiv und komplex. Sofort tertiäre Noten von Tabak und Lakritze, würzige Noten von Pfeffer. Dann nehmen wir noch überraschende Fruchtnoten wahr, wie Heidelbeerkonfiüre und reife Pflaume. Puder im Abgang mit einem balsamischen Finale aus Eukalyptus.
Am Gaumen ist der Wein trocken, warm, rund und umhüllend, noch überraschend frisch, recht würzig mit seidenweichen Tanninen. Der Abgang ist sehr lang, er bleibt minutenlang im Mund, mit anhaltenden balsamischen Rückkehrnoten und Kampfer. Ein reifer, ausgewogener und harmonischer Wein.
Ich habe ihn zu zwei der Gänge des Abendessens verkostet: zu den ravioli d'anatra speziati al vapore mit sizilianischen Mandeln und Kakaoboden; und zur costata di manzo alla brace inversa mit Zolfini-Bohnen und Steinpilzen mit roten Früchten. Wahrscheinlich hat er sich besser zur Costata gefügt, dank seiner Geschmeidigkeit, Struktur und Persistenz, die die Komplexität der kulinarischen Zubereitung gut begleitet haben. Aber ich stelle mir vor, dass der Wein, nach Bedeutung und Struktur, angemessen zu Gerichten auf Schafsbasis der abruzzesischen Küche gepaart werden kann, wie etwa pecora alla callara.
Es bleibt die Erinnerung an den herrlichen Abend und das Bewusstsein, dass der Montepulciano eine Rebsorte von absolutem Rang ist, die großartiges Material liefert. Aber auch, dass man, um einen solchen Wein herzustellen – wie dieses Exemplar, das nach über zwei Jahrzehnten in bestechender Form ist –, dieses Material sehr viel und sehr gut bearbeiten muss, sowohl im Weinberg als auch in der Cantina. Mit einer klaren Vorstellung davon, wie der Wein sein soll und wie er werden wird.