Letzten Monat hatte ich das Privileg, einen großartigen Trebbiano d'Abruzzo zu verkosten – einen unvergesslichen Wein, den ich Ihnen vorstellen möchte. Die Rede ist vom Trebbiano d'Abruzzo Altare 1996, einem der gelungensten Produkte der abruzzesischen Cantina Marramiero. Das Weingut, das seit zwanzig Jahren in der Contrada Sant'Andrea in Rosciano (in der Provinz Pescara) tätig ist, ist ein Beispiel dafür, wie man qualitativ hochwertigen Wein aus traditionellen Rebsorten erzeugen kann.
Die Cantina Marramiero befindet sich in einer besonders reizvollen Lage, auf einer Anhöhe in über 200 Metern über dem Meeresspiegel, mit Blick auf das Meer. Gleichzeitig ist sie im Rücken durch den knapp 3.000 Meter hohen Gran Sasso diskret geschützt. Die besondere geografische Lage der über 30 Hektar umfassenden Weinberge begünstigt erhebliche Tag-Nacht- und Sommer-Winter-Temperaturschwankungen.
Dieses Phänomen, zusammen mit dem durch Ton und Tuffstein geprägten Boden und den niedrigen Erträgen, unterstützt den Vegetationsprozess sowie die Anreicherung von Aromen und polyphenolischen Substanzen in den jungen Beeren der vielen angebauten Rebsorten. Darunter der Trebbiano, der von über 50 Jahre alten Reben gewonnen wird, mit Erträgen von unter 60 Doppelzentnern pro Hektar. Die Lese erfolgt manuell in verschiedenen Reifestadien der Beeren, je nach Ausrichtung der Weinberge.
Nach der Weinlese und dem Transport der Trauben in kleinen Kisten wird der Most in der Cantina sanft gepresst, und der Vorlaufmost wird für die bei etwa 3 °C durchgeführte Kryomazeration in neue Barrique-Fässer umgefüllt. Nach Abschluss des Prozesses, der einen sachkundigen Einsatz von Holz vorsieht, ist der Wein bereit zum Probieren – aber auch dazu, im Keller vergessen zu werden. So verkostete ich eine Probe des Trebbiano d'Abruzzo Altare von sage und schreibe 18 Jahren, noch absolut intakt und verführerisch.
Von einer wunderschönen, tiefen Goldgelb-Farbe mit noch leicht grünlichen Reflexen ist es ein Wein, der sein eigenes Licht ausstrahlt, mit einer Klarheit, die zwischen kristallin und brillant einzustufen ist. Beim Schwenken des Glases bildet er dicke Bögen mit Tränen, die langsam an den Glaswänden herabgleiten. Von großer Fülle ist es ein gehaltvoller Wein.
In der Nase ist er kraftvoll, intensiv im olfaktorischen Eindruck und komplex durch die lange Abfolge der Aromen, die er entfaltet. Sofort zeigen sich würzige Noten von Vanille, Röstaromen und Rauch – ein untrügliches Zeichen einer Barrique-Vinifikation, in der der Wein auch eine Reifezeit von satten 18 Monaten verbracht hat. Dann nehme ich reife Frucht wahr, kandierte und eingekochte Aprikose, balsamische Noten von Eukalyptol, Akazienhonig und Kohlenwasserstoffe im langen Abgang.
Am Gaumen bestätigt der Wein seine beeindruckende Schönheit. Er ist trocken, warm mit seinen 14 Alkoholgraden, weich und samtartig am Gaumen, mit einem lebendigen frisch-salzigen Grundton, der ihn perfekt ausgewogen, reif und harmonisch macht. Noch intensiv und sehr anhaltend bei der Geschmacksprüfung, mit deutlichen fruchtigen, mineralischen und balsamischen retronasalen Rückaromen.
Ein „volljähriger" Wein, der die Zeit auf unglaubliche Weise übersteht. Ein Wein, der das große Ausdruckspotenzial einer Rebsorte – des Trebbiano – unter Beweis stellt, die uns einzigartige Emotionen bescheren kann, wenn sie sowohl im Weinberg als auch anschließend im Keller auf angemessene Weise behandelt wird. Sollte man noch die eine oder andere Flasche finden, passt dieser Trebbiano hervorragend zu feinen, geschmacklich und aromatisch charakterstarken Gerichten, wie einem risotto allo zafferano e funghi porcini.
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