Trebbiano d'Abruzzo — 時を超えるブドウ品種

先月、私は素晴らしい Trebbiano d'Abruzzo を試飲する光栄に恵まれました。忘れられないこのワインについてお伝えしたいと思います。取り上げるのは Trebbiano d'Abruzzo Altare 1996、アブルッツォの名門ワイナリー Marramiero が生み出した最高傑作のひとつです。このワイナリーは、ペスカーラ県ロスキアーノの Contrada Sant'Andrea で20年にわたって活動しており、伝統的なブドウ品種から高品質なワインを生み出す好例として知られています。
Cantina Marramiero は、海に向かって標高200メートル以上の丘の上に位置する、特別に印象的な場所にあります。同時に、背後には Gran Sasso の約3,000メートルの山々に穏やかに守られています。30ヘクタールを超えるブドウ畑のこの特異な地理的位置は、昼夜および夏冬の大きな寒暖差をもたらします。

この現象は、粘土と凝灰岩からなる土壌と低収量とあいまって、栽培される多くのブドウ品種の若い果実における植物的発育とアロマおよびポリフェノール物質の蓄積を促進します。その中でも Trebbiano は、樹齢50年以上の古木から生産され、収量はヘクタールあたり60キンタル未満に抑えられています。収穫は、ブドウ畑の向きに応じて、果粒の熟度が異なる段階で手作業により行われます。

収穫を終えたブドウは小さなケースで運ばれ、醸造所ではソフトプレスが行われ、フリーランジュースは新しいバリックに移されて約3℃でクリオマセラシオン（低温浸漬）が行われます。樽の巧みな使用を含むこのプロセスが終わると、ワインは試飲の準備が整いますが、セラーで忘れ去られることもできます。こうして私は、実に18年熟成した Trebbiano d'Abruzzo Altare のサンプルを試飲しましたが、依然として完全に健全で魅惑的でした。

美しい深みのある黄金色で、まだわずかにグリーンがかった輝きを放ち、自ら光を発するかのようなワインで、透明度はクリスタルからブリリアントに分類できるほどです。グラスを回すと、壁をゆっくりと流れ落ちる太いアーチ状の脚（涙）を形成します。大きなボディを持つ、力強いワインです。

香りは力強く、嗅覚的なインパクトは強烈で、長く続く香りの連なりは複雑です。最初にバニラのスパイシーなニュアンス、トーストとフュメの香りが現れ、これはワインが18ヶ月もの間過ごしたバリックでの醸造の明確なサインです。次いで熟したフルーツ、ジャムや砂糖漬けのアプリコット、ユーカリのバルサミックノート、アカシアのハチミツ、そして長いフィニッシュに炭化水素のニュアンスを感じます。

口の中でもワインはその印象的な美しさを確認させます。辛口で、アルコール度数14度のぬくもりがあり、口当たりはソフトでビロードのようで、フレッシュでサヴィードな振動するバックボーンがワインを完璧なバランスと熟成した調和に保っています。味覚的にはまだ強烈で非常に持続的で、鮮明なフルーツ、ミネラル、そしてバルサミックの後味（レトロオルファクトリー）が戻ってきます。

「成人」したワイン、信じられないほど時を超える能力を持っています。このワインは、ブドウ品種 Trebbiano の偉大な表現の可能性を示しています。ブドウ畑でそしてその後セラーで適切に扱われることで、唯一無二の感動をもたらしてくれます。まだ数本見つかるようであれば、この Trebbiano はリゾット allo zafferano e funghi porcini のような、繊細でありながら強い味覚・嗅覚的個性を持つ料理と合わせるべき一本です。