IL SAGRANTINO DI ROMANELLI
Une nouvelle occasion s'est présentée de faire une petite escapade loin de la monotonie du quotidien et de profiter des jours de congé pour passer un week-end hors région. Depuis la Toscane, je décide de partir en Ombrie, direction : Città di Castello dans la province de Perugia, une ville vraiment riche en histoire, art et traditions, et également l'un des centres de production de tabac les plus importants d'Italie. En dehors de cela, bien sûr, les délices culinaires ne manquent pas : charcuteries, fromages, truffes et bon vin.
En me promenant dans les rues du centre, j'ai trouvé une enoteca au nom évocateur : « Syrah » – il ne me restait plus qu'à entrer et déguster un bon vin accompagné d'une belle sélection de charcuteries et de fromages.
Dans la sélection des vins au verre, j'ai remarqué le Sagrantino di Montefalco 2009 de l'azienda agricola Romanelli, fondée en 1978 à San Clemente di Montefalco et dirigée par Amedeo et Costantino Romanelli (père et fils). Je décide alors de le goûter et je suis très impressionné par l'austérité et la noblesse de ce vin, dont j'avais entendu parler et que je mourais d'envie de déguster.
Je lève le verre vers la lumière et à la vue il se présente immédiatement d'un rouge grenat presque impénétrable mais néanmoins limpide. En faisant tourner le liquide dans le verre, on assiste à une danse élégante où la consistance et le degré alcoolique font s'écouler lentement le vin jusqu'à former des arches serrées et régulières, avec une lente lacrimation – je comprends aussitôt que j'ai devant moi un produit de caractère.
Après cette première évaluation visuelle, je porte le verre au nez et des notes de fruits mûrs et un boisé bien dosé apparaissent immédiatement, mais en faisant tourner le verre se libèrent d'excellentes notes de mûre sauvage, de prune, de framboise en confiture ainsi que des épices douces comme la cannelle et la réglisse, en plus d'un floral fané.
Vient le moment de goûter et la première gorgée donne l'impression d'un vin agile, avec une excellente fraîcheur et un tanin bien intégré, soutenu par une belle sapidité. Je regoûte et j'observe une belle correspondance avec les arômes perçus au nez ainsi qu'un excellent équilibre gustatif entre dureté et rondeur. Un vin persistant, charpenté et de belle qualité. Associé à des fromages piquants et des sauces savoureuses, ce vin donne le meilleur de lui-même. Un vin à déguster dans des verres larges, pour en exalter les caractéristiques, à une température entre 18° et 20°.
Une excellente dégustation donc, et mes plus vives félicitations à cette maison qui ne manquera pas de figurer dans ma cave. Bon vin à tous et à bientôt.
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