La Pranda Cantine del Nebbiolo: jus de Piémont

Avoir des amis piémontais a bien des avantages, même si pour un napolitain, manger à 12h30 ou même à 13h pourrait poser problème !
Le Piémont est une région qui, d'un point de vue œnologique, n'a pas besoin de présentation, mais on peut se retrouver désorienté si l'on est à la recherche d'un vin peut-être moins connu que les habituels.
Cette pépite a été dégustée par des experts comme Luca Maroni et le regretté Veronelli ; moi, jusqu'à récemment, je ne l'avais jamais goûtée.
Nous parlons d'un Langhe Rosso produit à partir de raisins biologiques grâce au travail de l'entreprise Cantina del Nebbiolo, dont le siège se trouve dans la province de Cuneo.

Rappelons que jusqu'au 9 février 2012, la réglementation européenne ne prévoyait pas la définition de vin biologique, mais il était possible d'indiquer sur l'étiquette « vin issu de raisins biologiques » ; sur ce point, des pays comme les États-Unis, le Chili, l'Australie et l'Afrique du Sud ont largement devancé la vieille Europe. Pour les vins vinifiés avant août 2012, la réglementation autorise la commercialisation avec l'ancienne mention. Pour plus d'informations, vous pouvez les trouver dans notre guide ABC du vin, en voici un qui traite de la réglementation et de l'étiquette vin biologique.

Le vin naît d'un « assemblage » de Barbera (majoritairement), Nebbiolo, Freisa, Dolcetto et Neretta Cuneese. C'est pratiquement comme si l'on avait réuni toute la grande tradition des rouges piémontais dans une seule bouteille !
Tenez-vous à l'écart de ce produit si vous ne supportez pas l'alcool ou si vous n'aimez pas les vins très alcoolisés : nous allons déguster un vin à 15% vol.

Devant nous, dans le verre, un rouge pourpre avec de légères nuances violacées en surface ; au nez, on perçoit immédiatement les épices, avec une place particulière pour le poivre, les sous-bois, les petites fraises, le cassis et les mûres. Il présente un corps important et une structure équilibrée ; la persistance est également bonne. Ce qui surprend, c'est la fraîche acidité.
Nous recommandons de le déguster à environ 20 degrés pour pouvoir l'apprécier pleinement, et de l'accompagner avec des sauces à base de viande rouge : heureusement que nous avions une belle lasagna à table ! Un vin de cette trempe mérite une base solide !