Le domaine Marco Carpineti est situé à Cori, au sud de Rome, et appartient à la famille depuis plusieurs générations. Marco, le propriétaire actuel, a adopté des méthodes de production biologiques depuis 1994.
Actuellement, le domaine compte une quarantaine d'hectares de vignes exposées sud/sud-ouest dans les localités de Capolemole, Pezze di Ninfa et Valli San Pietro, sur des terrains d'origine volcanique riches en squelette et en tuf, qui confèrent une forte composante minérale à tous les vins.
C'est ici que sont cultivés le Bellone, l'Arciprete Bianco et deux variétés de raisin Greco parmi les blancs, et parmi les rouges, le Montepulciano, le Cesanese et le Nero buono de Cori, dont nous vous proposons la dégustation.
Le cépage Nero buono, autochtone de la commune de Cori dans la province de Latina, où se concentre la quasi-totalité de la production. Il doit son nom au fait qu'autrefois, pour les paysans, c'était le vin des fêtes, à consommer uniquement lors d'occasions spéciales. Avec le temps, il a été déclassé en vin de coupage en raison de la forte présence d'anthocyanes qui contribue à garantir une excellente qualité même après de très longs vieillissements, mais qui nécessite un travail minutieux pour ne pas vinifier un produit anguleux et difficile à boire, surtout dans sa jeunesse.
Nous nous apprêtons à déguster le Nero Buono 2010 Lazio IGT Apolide ; le nom « Apolide » témoigne d'un long différend avec le Ministère qui refuse depuis des années d'associer ce cépage à Cori, le répertoriant simplement comme « Nero Buono ».
À l'œil, il se présente rouge rubis très soutenu, avec quelques reflets orangés, mais néanmoins très brillant.
Au nez, on perçoit nettement un arôme de griotte à l'eau-de-vie et de prune, avec des notes balsamiques et des notes légèrement évoluées.
En bouche, on note une acidité très prononcée et un goût encore désarticulé, un peu froid. La sensation tactile, avec un tanin puissant et une acidité structurée, souligne la nécessité d'un affinage supplémentaire en bouteille pour obtenir un vin qui, cependant, pourra apporter de très grandes satisfactions.
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