Bellicoso : la dégustation des vins

Nous avons déjà rencontré Antonio Bellicoso qui nous a raconté son activité en nous faisant découvrir son domaine, sa passion et la grande compétence qu'il démontre dans chaque opération réalisée à la vigne et à la cave. Passons maintenant à la dégustation de ses vins, de petits grands chefs-d'œuvre.
Passons en revue quelques paramètres analytiques des raisins utilisés. La Freisa présente une concentration de 19,5 – 20,5 ° babo, un extrait de 32-33 g/l et un pH de 3,6. La Barbera affiche 22 – 23 ° babo, un extrait de 37 – 38 et un pH nettement plus acide, ne dépassant pas 3,3-3,4. Ce sont des paramètres de départ très prometteurs qui justifient les hypothèses de longévité dont nous avons déjà écrit.

La dégustation

Freisa d'Asti 2011 – 13,5%
Il est très rare de rencontrer des vins produits à partir de cette variété à ces niveaux, avec une pulpe très dense et un arôme très fin. D'une couleur rouge rubis aux reflets grenat, au nez on peut apprécier l'agréable majesté florale, le fruit, les évidents et fragrants arômes de griotte, framboise et fruits des bois. En bouche, le tanin est important et renforce la structure. C'est un vin adapté aux premiers plats mais aussi à être bu tout au long du repas.

Barbera d'Asti Amormio 2011 – 14,5%
Vin fruit d'une technique spectaculaire et d'une nature bien conduite qui se manifestent dans une couleur limpide rubis sombre, encre. Grande force et élégance au nez puissant, fruité de prune mûre, mûre, cerise noire. Grande pulpe, fruit noir, trame dense de ce très beau vin et somptueuse douceur glycérique en bouche. Une masse douce et enveloppante avec des retours rétro-olfactifs de marasca mûre. À essayer sans hésiter en accord avec un grand rôti.

Barbera d'Asti Merum 2010 – 15%
Merum est un grand vin d'une beauté spectaculaire qui se perçoit dès la somptueuse couleur, la superbe complexité expressive et l'extrait de teneur monumentale. Un résultat d'un tel niveau ne peut être atteint que par un respect œnologique absolu qui permet de préserver chaque arôme de la matière première. C'est alors l'effet de la qualité analytique absolue, du rendu organoleptique exceptionnel de ce vin d'une carrure superbe. Sa couleur est rouge rubis aux reflets bleutés, limpide, presque cristalline. Remarquables les arômes floraux et le fruité de mûre, fruits mûrs et en confiture. En bouche, les tanins souples enveloppent le palais, la rondeur se manifeste dans l'harmonie suave et l'équilibre exceptionnel. Il s'accorde avec des préparations de gibier relevées d'épices et d'herbes aromatiques.

En conclusion, nous pouvons affirmer que les vins d'Antonio Bellicoso sont un exemple de la façon dont avec patience et dédication il est possible de créer des produits d'excellente qualité, aux perspectives assurées et au très bon rapport qualité-prix. Même si nous parlons de produits difficilement trouvables dans le commerce.
Des vins de grande étoffe, faits avec amour. Le vin le dit lui-même.