Bellicoso: ワインのテイスティング

Antonio Bellicoso にはすでにお会いし、彼の事業についてお話を伺いました。彼のワイナリー、情熱、そしてブドウ畑とカンティーナでのあらゆる作業において発揮される高い専門知識を知ることができました。今回はいよいよ彼のワイン、小さくも偉大な傑作たちのテイスティングに移ります。
まず、使用されるブドウの分析パラメーターをいくつか確認しましょう。Freisa の糖度は 19.5〜20.5° babo、エキス分は 32〜33 g/l、pH は 3.6 です。Barbera は 22〜23° babo、エキス分は 37〜38、pH は明らかに酸性度が高く 3.3〜3.4 を超えません。これらは非常に期待の持てる出発点のパラメーターであり、すでに記述した熟成のポテンシャルを裏付けるものです。

テイスティング

Freisa d'Asti 2011 – 13.5%
この品種から生産されたワインがこのレベルに達しているのは非常に稀なことで、非常に豊かな果実味と繊細なアロマを備えています。ガーネットの反射を持つルビーレッドの色調で、香りでは花の壮麗な心地よさ、果実、はっきりとした Visciola（サワーチェリー）、ラズベリー、野イチゴの芳しい香りが楽しめます。口の中ではタンニンが力強く、構造を引き締めています。パスタ料理の一皿目にも、食事全体を通して楽しむのにも適したワインです。

Barbera d'Asti Amormio 2011 – 14.5%
卓越した技術と丁寧に管理された自然の賜物であるこのワインは、澄んだ深いルビー色、インクのような色調に現れています。力強くフルーティーな鼻には、熟したプラム、ブラックベリー、アマレーナチェリーが感じられる偉大な力とエレガンスがあります。この美しいワインには豊かな果実味、ブラックフルーツ、緻密なテクスチャー、そして口の中でのグリセリンによる豊潤な柔らかさがあります。熟した Marasca チェリーの余韻とともに、大きなローストに合わせてぜひお試しください。

Barbera d'Asti Merum 2010 – 15%
Merum は壮大な美しさを持つ偉大なワインで、その贅沢な色調、素晴らしい表現の複雑さ、そして記念碑的なエキス分から一目でそれが伝わります。このようなレベルの結果は、原料のあらゆるアロマを保持することを可能にする徹底的なエノロジー的尊重なくしては達成できません。これはこの気高いワインの絶対的な分析品質と卓越した官能的表現の結果です。色はわずかに青みがかった反射を持つルビーレッド、澄んでほぼクリスタルのようです。花の香り、ブラックベリー、熟した果実、ジャムのようなフルーツの香りが顕著です。口の中では、柔らかなタンニンが口蓋を包み込み、丸みはなめらかな調和と例外的なバランスの中に現れています。スパイスや香草で風味付けされたジビエ料理と相性抜群です。

結論として、Antonio Bellicoso のワインは、忍耐と献身をもってすれば、確かな将来性と優れたコストパフォーマンスを持つ卓越した品質の製品を生み出すことが可能であることを示す好例と言えます。市場での入手が困難な製品であるとはいえ。
愛情を込めて作られた、風格あるワイン。ワインはそれを語ってくれる。