Les émotions d'un Cuprese de 1992

Colonnara, une coopérative qui compte 110 associés, est une belle réalité des Marches située dans la zone des Castelli di Jesi, dans la commune de Cupramontana. C'est un producteur très engagé dans la valorisation des particularités du Verdicchio, un raisin qui ne cesse de nous surprendre par les vins qu'il produit. Des vins étonnants, certes pour leur propension à traverser le temps, mais surtout pour leurs capacités évolutives.

Nous nous sommes donc arrêtés à leur stand pour nous laisser étonner, comme cela arrive d'ailleurs régulièrement chaque année. La raison ? La rare possibilité de déguster quelques millésimes historiques de Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Cuprese en bouteilles magnum, débouchées pour les amateurs durant les jours de foire. Il s'agit d'un Verdicchio vinifié en acier inoxydable, qui passe également une période sur lies. Nous avons dégusté deux millésimes : un 2003 et un spectaculaire 1992.

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Cuprese 2003

D'une belle couleur jaune or soutenu et cristallin, le nez se caractérise par des notes minérales prononcées, en attendant que se dégagent progressivement des arômes de fruits mûrs et des retours floraux. Mais la vraie surprise de ce vin est en bouche, où la fraîcheur nous amène à nous interroger sur la façon dont cela est possible, compte tenu du millésime très chaud. Sans oublier que nous parlons tout de même d'un vin de 11 ans. La finale se clôt sur des notes émaillées.

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Cuprese 1992

D'un jaune or brillant très profond, le vin présente un nez complexe sur des tons de résine, de poivre blanc, de confiture de fruits tropicaux, de miel d'acacia et de souvenirs minéraux en finale. La gorgée frappe par le parfait équilibre de ses composantes, où la rondeur et l'alcool s'équilibrent parfaitement et se fondent avec la partie fraîche-sapide, qui rend ce vin encore vivant et d'une grande facilité de dégustation. Mature, de méditation, et encore étonnamment long en bouche.

Lorsqu'on déguste un vin de plus de vingt ans, et qui plus est un blanc élevé uniquement en acier inoxydable comme ce Verdicchio, il faut simplement rester à l'écoute de ses propres émotions.

J'ajoute une note personnelle. Il y a deux ans, j'ai acheté quelques bouteilles du millésime alors en commerce (2011). Des bouteilles que j'ai soigneusement « oubliées » en cave..