Aglianico del Vulture, Carbone dans un verre

Aglianico del vulture il vino

Nous avons rencontré les frères et sœurs Carbone à leur stand pour les saluer et déguster les nouveaux millésimes de leurs vins. Mais qui sont Sara et Luca Carbone ?

Depuis une décennie, ils ont relancé le vignoble familial, qui se trouve dans la zone de Melfi, en plein cœur du Vulture. Sur les terrains volcaniques des Contrade Piani dell'Incoronata, Montelapis et Braide s'étendent les 10 hectares de vignes d'âge de plantation variable et déjà productives. Les vignes les plus vieilles atteignent 40 ans, tandis que les plus jeunes ne dépassent pas dix ans. Huit autres hectares ont été plantés. Le vignoble est presque entièrement cultivé en Aglianico, à partir duquel sont obtenus 4 des 5 vins produits dans le domaine.

Avec ténacité, ils ont commencé à mettre en bouteille l'Aglianico, puis le Fiano, tandis que depuis peu le Moscato est également cultivé. Puis est venu le tour de la cave située au cœur même de Melfi, où, dans quelques salles suggestives creusées dans le tuf, se trouve la chai à barriques. La cave de vinification et d'embouteillage se trouve quant à elle à Braide.

Actuellement, 35 000 bouteilles sont produites dans le domaine. La morphologie particulière du territoire volcanique, le climat qui peut aisément être qualifié de continental, les importantes amplitudes thermiques entre l'été et l'hiver et entre le jour et la nuit favorisent le niveau qualitatif absolu des raisins du vignoble. Le savoir-faire des frères et sœurs Carbone en cave, avec l'aide de Sergio Paternoster, fait en sorte que la qualité se retrouve dans les bouteilles.

Dégustons leur contenu.

Fiano 2012
Le premier millésime de cette étiquette a été 2008. Le vin est d'une couleur paille intense avec des reflets dorés, absolument cristallin. Le nez se caractérise par des senteurs florales, de fruits exotiques, d'agrumes avec des nuances végétales et d'herbes aromatiques sur un fond minéral. En bouche, le vin se distingue par son importante fraîcheur et sa vivacité saline, bien équilibrée par un alcool bien présent. Les retours rétro-olfactifs d'ananas sont très agréables. Belle structure, repose
six mois sur lies fines.

Rosa Carbone 2013
C'est le petit dernier de la cantina Carbone. D'une couleur corail cristalline, la teinte est due à la simple pressée douce des raisins. Signe évident des très grandes capacités tinctoriales du raisin Aglianico. Pratiquement un rosé élaboré sans aucun contact avec les peaux en macération. Des parfums envoûtants de fraises des bois et – cela va sans dire – de rose, une grande buvabilité marquée par une belle acidité. Expérience réussie de ce dont est capable ce raisin mis entre des mains expertes.

Aglianico del Vulture Terra dei Fuochi 2011
Le nom évoque ce qu'était le Vulture lorsqu'il déversait sa lave enflammée. D'une robe rubis violacée lumineuse, il présente des senteurs allant des violettes à l'amarena, de la marasca à la griotte, jusqu'aux senteurs de sous-bois, de fougère, de tabac avec une finale de réglisse. Au palais, la fraîcheur immédiate, la vivacité du fruit, un tanin mesuré, jamais dur et bien intégré garantissent une grande buvabilité. C'est un vin apparemment simple, sincère et direct, mais jamais rustique. La mesure et l'immédiateté sont ses points forts, ainsi que la vigueur, au point de laisser une sensation très dynamique et stimulante après la déglutition. La marasca revient avec cette pointe légèrement amère et amandée qui est bénéfique, ne lasse pas et incite à en boire encore.

Aglianico del Vulture 400 some 2011
Le vin rappelle Carlo d'Angiò qui, après un séjour sur les collines du Vulture, apprécia tellement le vin produit là-bas qu'il en demanda 400 some chaque année pour sa propre cave. D'une couleur rubis profonde et compacte, il présente dans le verre une larme épaisse et consistante. La trame olfactive étonne par son extrême finesse et son élégance expressive. Ici l'usage du bois est magnifiquement dosé. L'équilibre parfait du fruit, avec des senteurs de myrtille et de mûre mûre, se fond aux senteurs de tabac ; les accents poivrés, de réglisse et de cannelle aux traits minéraux, de graphite. En bouche, le tanin soyeux et la fraîcheur durable rendent la persistance longue et d'une grande netteté avec un retour de rose fanée en finale. Vin incroyablement séduisant.

Aglianico del Vulture Stupor Mundi 2009
Dédié à Federico II di Svevia, le « Stupor Mundi » du XIIIe siècle, il se présente dans une robe rubis sombre. Au nez, il présente des senteurs de fruits en confiture, de mûre, de myrtille, auxquelles viennent s'ajouter des tons poivrés, de cuir, de plaisantes notes de sous-bois, de réglisse et de balsamine en finale. La dégustation révèle une consistance importante, une force tannique précieuse, une minéralité ferrugineuse qui se fond magnifiquement avec le fruit. La succulence et la fraîcheur, capables de soutenir plus de 14 degrés d'alcool sans rien enlever à la buvabilité, confirment que nous dégustons un vin certainement longevif, encore en évolution et capable de s'ouvrir avec le temps à des complexités supplémentaires. Deux ans de fût pour un très grand Aglianico, profond et complexe.
Nous avons également dégusté le 2011 tout juste mis en bouteille et pas encore commercialisé. De cet échantillon, on est frappé par le tanin énorme, peut-être encore trop dur, mais de grande étoffe, qui témoigne d'une jeunesse notable mais encore d'une grande perspective.

Nous saluons et repartons, conscients que la voie tracée est la bonne : qualité et persévérance.