Aglianico del Vulture，杯中的 Carbone

Aglianico del Vulture 葡萄酒

我们在 Carbone 兄妹的展台前相遇，向他们问好，并品鉴了他们旗下葡萄酒的新年份。Sara 和 Luca Carbone 究竟是谁？

十年来，他们重振了家族葡萄园，该葡萄园位于 Melfi 地区，坐落于 Vulture 的腹地。在 Contrade Piani dell'Incoronata、Montelapis 和 Braide 的火山土壤之间，绵延着 10 公顷的葡萄藤，种植年龄各异且已进入丰产期。树龄最老的葡萄藤已达 40 年，最年轻的则不超过十年。另有八公顷已完成种植。葡萄园几乎全部种植 Aglianico，酒庄出产的 5 款葡萄酒中有 4 款均源于此品种。

他们坚定地开始装瓶 Aglianico，随后是 Fiano，近来也开始种植 Moscato。之后，位于 Melfi 城心的酒窖也应运而生––在几间凿入凝灰岩中的迷人空间里，设有橡木桶陈酿区。酿造与装瓶酒窖则位于 Braide。

目前酒庄年产量为 35,000 瓶。火山地带独特的地貌、堪称典型大陆性的气候、夏冬之间及昼夜之间显著的温差，共同造就了葡萄园中卓越的葡萄品质。Carbone 兄妹在酒窖中的精湛技艺，加上 Sergio Paternoster 的协助，使这份品质得以完整地转化至每一瓶酒中。

让我们来品鉴一番。

Fiano 2012
这款酒标的首个年份为 2008 年。酒色呈浓郁的稻草黄，带有金色光泽，澄清透亮。鼻腔中可感受到花香、异域水果、柑橘的气息，伴随植物与芳草的细腻层次，底层则透出矿物感。入口后，清爽而富有盐感的酸度尤为突出，与饱满的酒精感形成良好平衡。菠萝的回味令人愉悦。结构优美，经六个月酒泥陈酿而成。

Rosa Carbone 2013
这是 cantina Carbone 的最新作品。酒色呈澄清的珊瑚色，颜色来自对葡萄的简单轻柔压榨，充分彰显了 Aglianico 葡萄卓越的着色能力。这实际上是一款完全不经浸皮接触而酿成的桃红葡萄酒。草莓和––不言而喻––玫瑰的迷人香气扑鼻而来，酸度清丽，饮用感极佳。这是一次成功的实验，证明了这一葡萄品种在巧手之中所能展现的无限可能。

Aglianico del Vulture Terra dei Fuochi 2011
酒名令人联想到 Vulture 火山喷发熔岩时的壮烈景象。酒色呈明亮的紫红宝石色，香气层次丰富，从紫罗兰到酸樱桃，从黑樱桃到酸实樱桃，直至林下植被、蕨类、烟草的气息，末尾带有甘草尾韵。入口即感清新，果味活泼，单宁细腻适度，从不生硬，融合良好，赋予这款酒出色的适饮性。这是一款表面看似简单、坦诚直接却绝不粗犷的葡萄酒。适度与直接是其优势所在，加之充沛的活力，使饮后留下极为动感而令人振奋的感受。黑樱桃的苦杏仁风味悠然回返，令人愉悦，毫不疲倦，反而勾起再饮一杯的欲望。

Aglianico del Vulture 400 some 2011
这款酒令人想起 Carlo d'Angiò––在 Vulture 丘陵小住之后，他对当地出产的葡萄酒赞不绝口，以至于每年为自己的酒窖订购 400 some 之多。酒色呈深邃、厚实的宝石红，杯壁上挂有浓厚绵密的酒脚。嗅觉上令人惊艳于其极致的细腻与优雅的表现力。橡木的运用在此处拿捏得恰到好处。果味的完美平衡––蓝莓与熟透黑莓的气息––与烟草香融为一体；胡椒、甘草与肉桂的韵味则与矿物感、石墨气息交相辉映。入口后，丝滑的单宁与持久的清新感赋予这款酒绵长而清晰的余韵，收尾处浮现出凋谢玫瑰的芬芳。令人难以抗拒的一款佳酿。

Aglianico del Vulture Stupor Mundi 2009
此酒献给十三世纪的 Federico II di Svevia––"世界之惊叹"（Stupor Mundi），呈现出深邃的暗红宝石色。鼻腔中透出果酱、黑莓、蓝莓的香气，伴随胡椒、皮革的调性，怡人的林下植被气息、甘草与收尾处的香脂感。入口感受到厚实的酒体、宝贵的单宁力量，以及与果味完美融合的铁质矿物感。其多汁感与清新度能够从容驾驭逾 14 度的酒精，而不损丝毫适饮性，由此确认我们所品鉴的是一款极具陈年潜力、仍在演变中、假以时日将展现更多复杂层次的佳酿。经过两年橡木桶陈酿，成就了这款深邃复杂的伟大 Aglianico。
我们也品鉴了刚刚装瓶、尚未上市的 2011 年份。这款样酒中，那巨大的单宁令人印象深刻––或许目前仍略显生硬，但质地卓越，彰显出极年轻的状态与同样巨大的未来潜力。

我们道别离去，深知这条路走得正确：品质与坚持，方为正道。