Cantina Sedilesu：探索撒丁岛的自然风味

这是Giuseppe Sedilesu与其子女的酒庄三十年前开始的故事。

十五公顷土地位于Mamoiada，在Barbagia大区的中心地带，海拔约六百五十米，距Nuoro约16公里；我们靠近Gennargentu和Supramonte。

土壤为沙质、花岗岩质，有时为粘土质；富含钾和磷。

这里的气候温和，冬天有雪；夏天非常炎热！显而易见，昼夜温差赋予葡萄酒独特的特性。

我们身处一个迷人的地方，具有重要的考古与宗教价值。

Giuseppe和妻子Grazia是酒庄的根基，如今他们年逾七十，仍满怀爱心与热情地工作；幸运的是，大自然慷慨地赐予他们三个孩子：Antonietta、酒庄酿酒师兼农学师Francesco，以及商务负责人Salvatore；他们传承了父母的价值观，如今与各自的家庭共同为这个由汗水与爱浇灌的拼图添砖加瓦。

从最初的散装葡萄酒生产商起步，进入新千年后他们开始装瓶Cannonau Sedilesu！Francesco坚持大声说道："这不是平原上的Cannonau！"

几乎所有葡萄藤树龄均超过五十年，其中有一株例外，树龄约达100年。部分新种植的葡萄藤来源于最古老葡萄园的插条，旨在保留其特性，另一部分则使用源自撒丁岛并在苗圃中繁育的克隆品种。所有葡萄藤均采用alberello（灌木型）系统种植。

干剪枝完全手工进行。

施肥在需要时使用农家肥或混合绿肥。

每年耕作两次，在条件允许的地方仍使用牛犁耕地。

除硫磺和（少量）铜外，不使用其他农药，但在这里，在这高处，连病虫害也在攀爬途中疲惫而返；它们并不构成大威胁！

还需提及的是，酒庄加工的40%葡萄并非自产，而是从当地葡萄园收购，酒庄负责跟进整个生产流程。

尊重土地与葡萄品种是他们经营的基础；正是因为这一点，Cantina Sedilesu使Granazza重获新生，这一本土品种曾因被更著名的Cannonau所取代而渐被遗忘。

采用生物可持续建筑，使用光伏发电，同时注重建筑美学，使其与酒庄所在地和谐共存。

这是一家坚守传统价值观却又目光长远的酒庄，并非封闭（如人们对撒丁人的贬义说法），而是对当代的发展与机遇持开放态度。

亚硫酸盐的使用被压缩至最低限度，葡萄汁不经加热，仅使用本土酵母，许多葡萄酒（如Perda Pintà的某一版本）会在果皮上长时间浸渍。

葡萄酒不经过滤，换桶次数极少。木材的使用节制而不突兀。

酒庄生产多种类型的Cannonau（"在我们这里，谈论葡萄藤和葡萄酒就意味着谈论Cannonau"）：Eressia，一款桃红葡萄酒；Sartiu、Mamuthone、Ballu Tundu、Carnevale、Grassia、Giuseppe Sedilese；以及Cannonau格拉帕酒：Abbardente Mamuthone。