Eine Geschichte, die vor dreißig Jahren begann – die Geschichte des Weinguts von Giuseppe Sedilesu und seinen Söhnen.
Fünfzehn Hektar in Mamoiada, im Herzen der Region Barbagia, auf etwa sechshundertfünfzig Metern über dem Meeresspiegel und 16 km Entfernung von Nuoro; wir befinden uns in der Nähe des Gennargentu und des Supramonte.
Die Böden sind sandig, granitisch und manchmal tonhaltig; reich an Kalium und Phosphor.
Das Klima hier ist gemäßigt, im Winter gibt es Schnee; im Sommer ist es sehr heiß! Wie zu erwarten ist, verleihen die Temperaturschwankungen den Weinen besondere Eigenschaften.
Wir befinden uns an einem beeindruckenden Ort von großem archäologisch-religiösem Interesse.
Giuseppe und seine Frau Grazia sind der Ursprung des Weinguts; heute sind sie über siebzig Jahre alt und arbeiten noch immer mit Liebe und Leidenschaft; glücklicherweise war die Natur großzügig zu ihnen und schenkte ihnen drei Kinder: Antonietta, Francesco, Önologe und Agronom des Weinguts, und Salvatore, verantwortlich für den Vertrieb; die die Werte ihrer Eltern verinnerlicht haben und heute mit ihren Familien weitere Teile zu diesem Puzzle aus Schweiß und Liebe hinzufügen.
Nach einem Beginn als Produzenten von Fasswein war es mit dem neuen Jahrtausend, dass sie begannen, den Cannonau Sedilesu abzufüllen! Worauf Francesco ausdrücklich hinweist: "Es ist kein Cannonau aus der Ebene!"
Die Rebstöcke sind fast alle über fünfzig Jahre alt; eine Ausnahme bildet ein etwas „betagterer" Rebstock mit rund 100 Jahren. Ein Teil der neuen Anpflanzungen stammt aus Edelreisern der ältesten Weinberge, mit dem Ziel, die Eigenschaften zu erhalten; der andere Teil hingegen besteht aus Klonen sardischen Ursprungs, die in einer Baumschule vermehrt wurden. Alle Reben werden im Alberello-System kultiviert.
Der Winterschnitt erfolgt vollständig von Hand.
Die Düngung erfolgt, wenn nötig, mit Stallmist oder Gründüngung aus gemischten Pflanzen.
Die Bodenbearbeitung wird zweimal jährlich durchgeführt, und wo es möglich ist, wird noch immer der Ochsenpflug eingesetzt.
Es werden keine anderen Pestizide als Schwefel und (wenig) Kupfer verwendet; aber hier, hoch oben, ermüden sogar die Schädlinge beim Aufstieg und geben unterwegs auf – sie stellen keine große Gefahr dar!
Hinzu kommt, dass 40 % der verarbeiteten Trauben nicht aus eigener Produktion stammen, sondern in der Region von Weinbergen zugekauft werden, deren gesamten Prozess das Weingut begleitet.
Respekt vor dem Terroir und den Rebsorten bilden die Grundlage ihrer Arbeit; und genau deshalb hat die Cantina Sedilesu die Granazza wieder zum Leben erweckt – eine autochthone Rebsorte, die in Vergessenheit geraten war, weil sie vom bekannteren Cannonau verdrängt wurde.
Nachhaltige Bauweise, Nutzung von Photovoltaik, Aufmerksamkeit auch für die Ästhetik der Struktur, die den Ort respektiert, an dem das Weingut steht.
Ein Weingut, das den traditionellen Werten verhaftet ist, aber weitsichtig und nicht verschlossen (wie man abwertend über Sarden sagt), sondern offen für die Entwicklungen und Möglichkeiten unserer Zeit.
Der Einsatz von Sulfiten ist auf ein Minimum reduziert, die Maische wird nicht erhitzt und es werden ausschließlich autochthone Hefen verwendet; viele Weine, wie der Perda Pintà in einer seiner Versionen, werden lange auf den Schalen mazeriert.
Die Weine sind ungefiltert und Umfüllungen sind selten. Der Einsatz von Holz ist sparsam und nicht invasiv.
Das Weingut produziert viele verschiedene Cannonau-Weine ("Bei uns bedeutet über Reben und Wein zu sprechen, über Cannonau zu sprechen"): Eressia, ein Rosé; Sartiu, Mamuthone, Ballu Tundu, Carnevale, Grassia, Giuseppe Sedilese; sowie die Cannonau-Grappa: Abbardente Mamuthone.
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