スプマンテ Astro、ナポリの星

今からご紹介する商品は、私にとってボトルの中に強い感情的な意味を持っています。
ガラスの中に、泡の間に、そしてわら色の生地の中に、文字通り私の故郷の本質が宿っています。
このvino spumanteは、私の街の地区で生産されており、Cantine Astroniのブドウ畑とともに、私の家族のルーツも深く根付いている場所です。

「Chianura」という地区の名前は、Montagna Spacca​taなどの丘に囲まれながらも主に平坦な地形的特徴に由来しています。
Pianura地区は1926年まで独立した自治体であったため、今ではナポリ市の一部と感じながらも、料理から歴史的な人物・風習・家族によって育まれた文化まで、独自の強い特色を保ち続けています。
そのような家族の一つ、Varchetta家は、この地域で最も重要な事業の一つを生み出しました。
Astroniのクレーターの麓、WWFの自然保護区のそばで Astro Extradry は生まれました。
カンティーナの名前と掛けたこの名称には、大きな野望が込められています！

Astro Extradry は VSQ（vino spumante di qualità＝高品質スパークリングワイン ―呼称の詳細はこちら）であり、Campi Flegrei 産の100% Falanghina から造られています。
Extradry とは何かご存じない方は、metodo classico についての詳細をご覧ください。

グイヨ（metodo guyot）仕立てで栽培され、すべて手摘みされたブドウは、クリオマセレーション（冷浸漬）の工程にかけられます。つまり、破砕されたブドウを5℃の温度で保ち、果皮をモストと接触させることで糖度を高め、香りをより豊かにします。
半製品はその後スチールタンクで2週間発酵させ、再発酵させた後、シュール・リー（sur lie）方式でスチールタンクにて熟成し、木樽での工程も経ます。

この魅力的な醸造プロセスから生まれるものとは？

緑がかった反射と輝きを持つわら色の色調、熟した果実のアロマとミネラルのニュアンス、そして繊細でエレガントな花の香りが織りなす鼻への強い複雑さ。
酸味と甘みがしっかりとした骨格に支えられた、バランスの取れた味わい。
余韻は長く、後味は非常に心地よいです。
夏のアペリティーボとして最適で、オマール海老（astice）や魚介の生食との相性も見逃せません。

コストパフォーマンスも優れており、8〜10ユーロで、いつものFranciacortaしか飲まない人を驚かせるような個性的な一本を手に入れることができます！