特別な場面に合う泡を選ぼう！

一般的なイメージとして、「BOLLICINE（泡）」はお祝いと喜びの瞬間を象徴しています。
誰もが人生の中で特別なお祝いの理由を持ったことがあるでしょう！
もちろん、そのような場面には必ずその瞬間を祝うためのSPUMANTE（スプマンテ）で乾杯するものです！
誕生日、独身最後のお祝い、結婚式、記念日、あるいは子どもの誕生––どんな場面でもそのリチュアルはいつも同じ、CIN CIN（チンチン）！

さて、特別な瞬間にいつも寄り添うこれらの泡について、もう少し「光を当てて」みましょう。なぜなら、特別な瞬間と同じように、泡もすべて同じではないからです！

実際、泡には細かく、豊富で持続的なものもあれば、粗く、少なく、はかないものもあります。

ヴィーニ・スプマンティ（Vini spumanti）は、独自の特性を持つ特別なカテゴリー––「特別なワイン」に属しています。

「ヴィーニ・スペチャーリ（vini speciali）」という分類は、特に優れたワインを指すのではなく、異なる製造技術によって区別される種類をまとめたものです。

フリッツァンティ（I VINI FRIZZANTI）

ナチュラルタイプはCharmatメソッドの技術で製造されますが、再発酵の期間が短く、最終的な内部圧力も低くなります（CO2は2〜5g/l、圧力は1〜2.5気圧）。

スティルまたはトランクィッロ（穏やか）タイプはCO2が最大2g/l、約1気圧です。

2つのカテゴリーがあります：ナチュラル（NATURALI）とアルティフィチャーリ（ARTIFICIALI）

アルティフィチャーリタイプは一方で


ナチュラルの特徴（I NATURALI）

• 高濃度のCO2（二酸化炭素）が色に活気を与え、香りを向上させ、風味を最適化する
• アルコール度数はそれほど高くない
• 原料のブドウ、発酵、泡立ち（presa di spuma）、熟成に由来する繊細で芳醇な香り

アルティフィチャーリ（CO2添加）（GLI ARTIFICIALI）

真空ポンプを使用してCO2をタンクに注入し、瓶詰め用ワインを調整します。CO2の添加はラベルへの記載が義務付けられています。

したがってナチュラルスプマンテは、以下の最初または二度目のアルコール発酵によって得られる産物です：

• 新鮮なブドウ
• ブドウの果汁（モスト）
• テーブルワインになり得るワイン
• テーブルワイン
• v.q.p.r.d（特定地域産優良ワイン）

容器の栓を開けると、アルコール発酵のみに由来する二酸化炭素が発生し、密閉容器内で20℃において、溶解した二酸化炭素による過圧が3バール以上となるものです。

スプマンテの呼称を区別します：

Vino spumante VS
Vino spumante di qualità VSQ
Vino spumante aromatico di qualità VSAQ
Vino spumante di qualità prodotto in regione determinata VSQPRD
Vino spumante aromatico di qualità prodotto in regione determinata VSAQPRD

ナチュラルスプマンテ（spumanti naturali）はさらに2つのカテゴリーに分けられます：

クラッシコまたはシャンプノワーズ（Classico o champenoise）（Champagne、Franciacorta、Oltrepò Pavese、AltaLanga、Trento Doc）：泡立ち（presa di spuma）は瓶内で行われます（種類によって最低12ヶ月の熟成）


Charmat（Martinotti）：泡立ちは大型容器（オートクレーブ；AUTOCLAVE）内で行われます。ブドウのアロマを保持したい場合、通常は最低30〜80日間。フェッチェ（澱）との接触によるブーケを強調したい場合はこの期間が延長され、12ヶ月以上になることもあります（Charmat lungo）。

CHARMATメソッドで製造されるのが、世界的にその品質で有名なPROSECCO DOCとPROSECCO DOCGです。

このメソッドで造られるのはProseccoだけではありません。アロマティックタイプからセミアロマティックタイプまで、このスプマンティゼーション（泡立て）に適した品種は非常に多くあります。

様々なMOSCATO、BRACHETTO、LAMBRUSCOなどを思い浮かべれば十分でしょう…
種類は非常に多く、すべてを列挙するつもりはありませんが、METODO CLASSICO（クラシックメソッド）よりもはるかに短い時間で高品質なワインが得られること、それが商業的に大きな効果をもたらしていることは知っておいてください。

これらのワインをより深く理解するお手伝いができたことを願いながら、毎日お祝いの理由を見つけるか、理由はどうあれ友人とアペリティーヴォを楽しんでいただけることを願っています……Wine at Wineの皆さん、乾杯、健康、そして喜びを！