#スパークリングワイン
Articoli sul tema spumante.
夏に最も人気の白ワインセレクション
ついに夏がやってきました。一年で最も待ち望まれる季節の一つで、日が長くなり自由な時間も増え、海沿いで素敵なアペリティーボを楽しんでリラックスすることが欠かせません。服装と同様に、食事も「軽く」なり、魚料理、甲殻類、野菜類を中心とした料理が好まれます...
Fiocco di Neve di Ciro Poppellaに合うワインは？
Fiocco di Neve — ナポリ菓子界の新たな宝石 今日はナポリのRione Sanitàへ。Capodimonte丘の麓に位置するこの地区は、街の本質を肌で感じられる歴史的で趣深い場所です。 ここにはPalazzo Sanfelice、...
ネブロディで標高1200メートルのスプマンテ誕生
山岳地帯の可能性と特性に関する細心かつ独自の研究の成果として、ネブロディのスプマンテはいまや現実のものとなった。シチリアのこれらの山岳地帯では、主に自家消費を目的としたブドウ畑が、かなりの標高（海抜800〜1000メートル）の小区画にも存在していた…
Tiati Teanum 南のスパークリングワイン
最近、市場で一般的に見られるものとは一線を画したスパークリングワインを作ろうとする生産者をとても高く評価しています。一般的に、泡ワインと聞けばフランスのChampagne、Prosecco、トレンティーノのワイン、あるいは「甘口好き」には各種Astiなど、北イタリアやアルプスの向こう側の産地が思い浮かびます。しかし今や南部でも一連のワインが生産されるようになり、必ずしも優れているとは言えないものもありますが、時に本当に驚かされる作品もあります。ある種のトレンドとして、必ずしも良い結果ばかりをもたらすわけではありませんが…
スプマンテ Astro、ナポリの星
今からご紹介する商品は、私にとってボトルの中に強い感情的な意味を持っています。ガラスの中に、泡の間に、そしてわら色の生地の中に、文字通り私の故郷の本質が宿っています…
プロセッコ製造の最古の方法：Sur Lie
Sur Lieとは何を意味するのか？「SUR LIE」はフランス語、「COL FONDO」はイタリア語で、文字通り「澱（酵母）の上」という意味であり、スパークリングプロセッコを製造する最も古い方法です。Autoclavi（加圧タンク）が登場する以前は...