L'Aur-oura, une excellence du Monferrato
Parmi les douces collines de l'Alto Monferrato, une nouvelle cantina vient récemment d'être achevée, un véritable petit bijou : Rocco di Carpeneto.
Un lieu de paix entouré de vignobles qui laisse place aussi bien à la méditation qu'à la dégustation de vins d'excellence.
Il s'agit d'un domaine qui comprend un peu plus de 5 hectares de vignobles, disposés de manière à ceindre la cantina sur le vaste plateau fluvial ancien qui caractérise ce petit terroir au nord du village de Carpeneto.
La cantina représente la modernité absolue, mise au service d'une philosophie visant à réaliser une structure non interventionniste, dans le respect profond des pratiques traditionnelles, des caractéristiques variées des micro-terroirs d'origine des raisins, et de la variabilité climatique naturelle de chaque millésime de vinification.
En particulier, la cave souterraine à barriques a été construite avec des pierres de rivière posées en mur, permettant un contrôle naturel de la température qui est maintenue constante.
La production est concentrée sur les seuls cépages autochtones tels que dolcetto, barbera, cortese, nebbiolo, albarossa et le classique cortese blanc, en accord avec une philosophie de valorisation des vocations historiques du terroir.
Parmi ceux-ci, il faut mentionner l'Aur-oura, un Monferrato Dolcetto doc, vin rouge de corps qui offre le meilleur de lui-même si on le laisse quelques instants dans le verre avant d'en apprécier toutes les qualités.
Vin obtenu exclusivement à partir de raisins dolcetto (conformément au cahier des charges) issus de vignes âgées de 12 à 42 ans. Aur-oura est un mot du dialecte de Carpeneto de la seconde moitié du XIXe siècle, et signifie « or ora » (à l'instant).
Il a fait ses débuts lors de l'inauguration du domaine le 8 juin 2013, un événement accompagné d'une bonne cuisine et d'une excellente musique, grâce aux deux propriétaires Paolo e Lidia, deux hôtes véritablement exceptionnels.
En premier lieu, il offre à la fois une belle couleur rouge rubis et un parfum de vin plein qui emplit le nez.
En bouche, il est souple, sec, avec des notes fruitées et épicées, à déguster tout à loisir, enveloppé par la quiétude des collines ornées de splendides vignobles qui s'étendent à perte de vue.
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