Dégustation Amarone in Villa

Jeudi 23/01/2014 dans le cadre enchanteur de Villa de Winckels à Tregnago s'est tenue la 4e édition d'Amarone in Villa.
Dal Forno, Allegrini, Bertani, Speri ne sont que quelques-uns des noms les plus prestigieux présents dans cette édition qui a vu la participation de plus de 60 domaines.

Pour être honnête, cela n'a pas été facile pour le soussigné ! Par où commencer ? Ou plutôt, par qui commencer ?

Les goûter tous, pas question ! Procéder par ordre alphabétique, suivre quelques guides spécialisés ou faire une distinction entre les producteurs issus de la valpolicella classique ou élargie ?

Avant de poursuivre, il vaudrait la peine de dire quelques mots sur ce champion de l'œnologie italienne : l'Amarone della valpolicella est une DOCG à base ampélographique de corvina veronese de 45 à 95% avec la présence du corvinone dans une proportion maximale de 50% en remplacement d'un pourcentage égal de corvina et de rondinella de 5 à 30%.
Jusqu'à un maximum de 25% peuvent concourir des raisins issus de cépages à baies rouges non aromatiques admis dans la province de Verona, dans une proportion maximale de 15% avec une limite maximale de 10% pour chaque cépage utilisé, ou classifiés comme cépages autochtones italiens au sens de la loi n.82/06, art.2, à baies rouges admis à la culture dans la province de Verona, pour le reste des 10% au total.

Le rendement maximum du raisin doit être de 12 t/ha et 11% vol.
Les raisins, après un séchage dans des environnements appropriés, ne peuvent être vinifiés avant le 1er décembre de l'année de récolte et devront garantir un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 14% vol. Le vin, avant d'être mis sur le marché, devra être soumis à un vieillissement d'au moins 2 ans à compter du 1er janvier suivant l'année de production des raisins.

Pour utiliser la mention riserva, le vin doit être soumis à une période minimale de vieillissement d'au moins 4 ans à partir du 1er novembre de l'année des vendanges.
Les zones de production sont :
Pour la zone élargie : la province de Verona dans les communes de San Martino b.a., Illasi, Tregnago, etc.
Pour la zone classique : les communes de Fumane, Marano, Negrar, Sant'Ambrogio et San Pietro in Cariano

Pour la zone Valpantena : une partie des communes de Grezzana et Verona
Eh bien, je dois admettre que l'Amarone m'a toujours procuré des sensations contrastées, car je considère sa plus grande qualité comme une limite et vice-versa.

J'ai réussi à déguster une vingtaine de vins des producteurs suivants : Mazzi, Speri, Terre di Leone, Arduini, Brigaldara, Bertani, Marion, Manara, Le Guaite, Massimago, Ferragu', Dal Forno, Gamba, Antolini, Vigadori, Mosconi, Rubinelli Vajon, Roccolo Grassi, Scriani, Spada, Terre di Pietra, Tommasi et comme toujours je me suis retrouvé face à des vins très différents les uns des autres : que ce soit parce que tous n'utilisent pas les mêmes pourcentages de raisins, ou parce que certains poussent à l'extrême le séchage, ou encore à cause des différences de sols et d'amplitudes thermiques, mais en dégustant certains de producteurs que je ne connaissais pas, je me suis retrouvé devant des vins de méditation pour ensuite passer à des vins de style plus traditionnel avec un rappel évident au recioto ou à des vins de moindre degré et structure mais d'une plus grande finesse et élégance.

Les vins qui m'ont le plus enthousiasmé

Marion Amarone della valpolicella 2009. Au nez, fruits rouges, notamment cerise, prune et notes épicées. En bouche, il se présente crémeux et velouté avec une douceur savamment équilibrée. Vin harmonieux dans l'ensemble.

Speri Amarone della valpolicella classico vigneto Monte Sant'Urbano 2009 : je ne me souviens pas d'un Amarone de Speri en dessous de mes attentes. Couleur grenat intense, au nez il se présente franc et fin avec un défilé de fruits séchés.
Grande sensation de plénitude en bouche, justement tannique et enveloppant. Équilibré et d'une grande persistance.

À suivre......
Gamba Amarone della valpolicella Riserva 2007 : la surprise. D'un beau rouge grenat, fruits et épices libérés par le bois. En bouche, sensations pseudo-caloriques importantes, rond avec des tanins très élégants. Fin et équilibré.

Antolini Amarone della Valpolicella classico Ca'Coato 2009 : un vin qui, dès l'examen olfactif, donne une idée des terroirs très calcaires. Parfumé de fruits rouges à l'eau-de-vie. Vin chaud, fin et complexe avec une grande marge de progression.

Terre di Pietra Amarone della valpolicella classico 2008. Domaine jeune par ses années de présence sur le marché et par l'âge de sa propriétaire, Laura Albertini, qui propose pour l'occasion un Amarone d'une belle couleur intense, avec de clairs arômes de fruits rouges mûrs et des notes épicées très délicates. Bien équilibré avec une connotation clairement définie ; propre et élégant.

Zyme Amarone della Valpolicella 2007 : un vin parfait. Belle couleur grenat intense, avec des notes épicées douces évidentes et des senteurs de fruits noirs. Corsé, chaud avec une acidité parfaitement équilibrée. Élégant. Seul bémol : peu typique.

Vins meilleur rapport qualité-prix

Arduini Amarone della Valpolicella Classico 2010, dégusté en avant-première ; je pense que le domaine Arduini a atteint son objectif avec un vin qui se présente déjà prêt, riche en arômes, avec un beau corps, chaud, frais et suffisamment équilibré.

Manara Amarone della Valpolicella Classico Postera 2008 : un Amarone typique ! dans la couleur, les arômes et la structure. Certainement moins élégant et fin que d'autres, mais franc et robuste.

Ceux qui ne m'ont pas plu

Au cours de la soirée, je me suis également retrouvé face à des vins qui ne m'ont pas du tout enthousiasmé comme l'Amarone de Scriani, vin déséquilibré, notes végétales qui n'ont pas leur place dans un vin comme celui-ci.
Grande déception pour le vin proposé par Bertani : légèrement décharné en couleur, mince, tellement mince qu'il ne ressemble pas à un Amarone.
Pouce vers le bas également pour Massimago qui a proposé pour l'occasion l'unique vin disponible, à savoir le millésime 2010 ; tanins verts, vin bien loin de l'équilibre et pas à la hauteur.
Enfin, mention négative pour l'Amarone du domaine Ferragù : au nez trop cuit, certainement un vin très structuré mais loin de l'équilibre en raison d'un manque d'acidité.

Dans l'ensemble, j'ai été sincèrement satisfait par quelques-uns des vins mentionnés ci-dessus et, à mon grand regret, j'ai décidé de reporter mon départ de Verona à la soirée tardive de vendredi afin de pouvoir visiter quelques domaines et de consacrer tout le temps nécessaire pour tracer un bref profil du domaine et décrire au mieux leurs vins.
Quels domaines ? Marion et Terre di Pietra.