He tenido la fortuna de reseñar en varias ocasiones la Riserva Inferi del Montepulciano d'Abruzzo de la bodega Marramiero. Inicialmente las dos primeras añadas, pertenecientes a la primera mitad de los años 90 del siglo pasado, el 1993 y el 1994. En estas circunstancias comenté la aptitud de este vino para atravesar el tiempo y la sorprendente manera en que evoluciona desde el punto de vista organoléptico. Más recientemente, con ocasión de la presentación anticipada del Montepulciano d'Abruzzo, degusté el Inferi Riserva 2013, muy joven y aún no disponible en el mercado.
En el mercado se encuentra en cambio la añada 2012 de la Riserva Inferi, el vino que intentaré describir hoy. Las uvas provienen de los viñedos de la bodega situados a 270 metros de altitud en la Masseria Sant'Andrea di Rosciano, en la provincia de Pescara, entre el mar Adriático y el macizo de la Maiella. Uvas producidas mediante la pergola abruzzese, sistema de conducción de la vid que reduce la irradiación solar sobre los racimos, favoreciendo el desarrollo de los polifenoles y los aromas.
Este sistema de conducción tradicional se ha mantenido únicamente en los viñedos históricos de los años 70, plantados en terrenos arcillosos, con una exposición óptima al sureste y una densidad de 1600 cepas por hectárea. Las plantas, ya en plena madurez, disponen de un profundo sistema radicular que les permite superar los períodos de mayor sequía y extraer del suelo las sustancias minerales, los nutrientes y el agua necesarios para el mejor desarrollo de los racimos. Los viñedos más jóvenes se conducen con las formas clásicas en espaldera, como el guyot y el cordone speronato, sistemas de conducción que ofrecen mejores rendimientos en las añadas menos favorables. El rendimiento global es de todos modos bajo, sin superar los 70 quintales por hectárea, mientras que la vendimia es típicamente tardía, a finales de octubre.
En bodega, la larga fermentación sobre las pieles tiene lugar a temperatura controlada y mantenida entre 25 y 30 °C, cuando se desarrollan grandes cantidades de anhídrido carbónico. Tras el descube comienza la crianza, primero en acero durante aproximadamente 18 meses, donde también se lleva a cabo la fermentación maloláctica. La maduración continúa luego en madera francesa y de Eslavonia de distinta capacidad durante otros 18 meses. El vino se embotella y estabiliza durante al menos 6 meses antes de su comercialización.
La añada 2012 estuvo caracterizada por importantes nevadas invernales que garantizaron al suelo considerables reservas hídricas. A estos eventos siguieron momentos de intenso frío primaveral y una recuperación en el crecimiento de las uvas durante el verano. La maduración del Montepulciano, que es una variedad típicamente tardía, fue favorecida por las lluvias de principios de septiembre y los posteriores días especialmente soleados. Estas condiciones atmosféricas permitieron el perfecto desarrollo fenológico de las uvas que, en la vendimia, presentaban una notable riqueza de extractos, con azúcares naturales de más del 20%. El Inferi Riserva 2012 ofrece una graduación alcohólica de 14° y una acidez de más de 6 gramos/litro.
Pasemos pues a la cata.
Montepulciano d'Abruzzo Inferi Riserva 2012
El vino muestra en la copa un hermoso color rubí oscuro con destellos granate. La intensidad del color demuestra toda la riqueza antociánica de la uva Montepulciano. Al girar la copa, forma archetes muy finos y abundantes, con una lágrima que desciende lentamente, señal de la imponente estructura del vino. Tras oxigenarlo un poco en la copa, el Inferi presenta un espectro olfativo potente y articulado. Primero aromas de violeta, luego frutales como ciruela madura y confitura de frutos del bosque. A continuación notas que presagian el inicio de la terciarización como tabaco, especiado de pimienta, clavo de olor y cardamomo, grafito y toques de regaliz. Cierra con un largo final balsámico de eucalipto. En boca el vino es seco, cálido, redondo y envolvente, con un tanino de hermosa factura y la notable acidez, evidente indicio de gran juventud. Muy larga la persistencia gustoolfativa de matriz balsámica. Vino recién listo pero ya casi en equilibrio y armónico.
Montepulciano que, para mostrar plenamente su calidad, deberá esperarse pacientemente algunos años más. Y que no dejará de seguir sorprendiendo y emocionando, seguros de sus capacidades evolutivas.
¿Qué opinas?
Inicia sesion para dejar un comentario