Calabaza y Greco: dulzura, sencillez y compañía

Ocurre al menos una vez en la vida de todos encontrarse ante una elección que turba el ánimo: ¡comenzar una dieta! Esta vez, desafortunadamente, me tocó a mí y a mis comensales de hace unos días, pero existen tantas recetas ligeras que a menudo satisfacen el paladar, sacian y nos dejan ligeros.

Una de mis favoritas es una sencilla receta con calabaza, ¿recuerdan cuando nuestro Alessandro Genova les habló de otro maridaje comida vino, con un risotto alla zucca? ¡Hoy, sin embargo, no olvidemos que estamos a dieta!

Ingredientes:

- 600 gr. de calabaza
- 2 vasos de agua
- Sal c/n
- Aceite c/n
- Pimienta c/n
- Parmigiano reggiano c/n
- 2-3 pomidorini ro' piennolo
- 1 ramito de perejil
- 1 tallo de apio
- 3-4 dientes de ajo
- Canela (o nuez moscada) c/n

Preparación:
Pelar, lavar y cortar la calabaza en trozos grandes; partir los tomates por la mitad; picar el perejil y el apio y aplastar simplemente los dientes de ajo sin cortarlos (¡así después será más fácil evitar masticarlos!).
Poner todo en una olla alta y añadir el agua y el aceite.
Cuando la calabaza se haya "secado", salar y aromatizar con la canela (sin exagerar).
Después de aproximadamente 30 minutos de cocción nuestra receta estará lista y no nos quedará más que emplatar y añadir eventualmente parmesano y pimienta al gusto; al estar a dieta, nosotros lo evitamos.

Maridaje vino:
Sé lo que están pensando: el alcohol en dieta no es lo ideal; es verdad, tienen razón, pero también es verdad que nunca prometí no romper la dieta.
La tentación ya estaba en la nevera a mi llegada, ¡así que alguien premeditó el pecado!
Greco D.O.P. de la Cantina La Guardiense, botella sencilla y económica, la encuentran a unos 6 euros por ahí.
Color amarillo pajizo; aromas de fruta amarilla y flores blancas: se perciben en nariz el albaricoque, la piña pero también la almendra; el gusto es sabroso y mineral gracias al suelo calcáreo y arcilloso del Sannio; interesante la acidez, peca en persistencia pero dado el precio no nos podemos quejar.