El vino puro solo podrá producirse a partir de la próxima vendimia y contemplará inicialmente la producción de al menos 200 botellas, una idea empresarial orientada a satisfacer la demanda extranjera.
El vino puro o "vino sagrado" será un producto de la cantina De Luca, cuyo proceso íntegro de fermentación podrá seguir los rituales originales del Antiguo Testamento, y que podrá ser consumido tranquilamente por los judíos de todo el mundo, desde Israel hasta Estados Unidos. Precisamente en el mes de septiembre, la cantina De Luca fue sometida a controles específicos por parte de varios rabinos que analizaron el nivel de pureza del vino producido, el mismo vino que varios años atrás se ofrecía a los vencedores de los Juegos Olímpicos. Todo el ciclo de producción comenzará con la próxima vendimia; la cantina De Luca convertirá el proceso de producción completo de ordinario a kosher, es decir, puro. La producción girará en torno a 200 botellas de vino "sagrado" y, a través del nuevo método de producción, la cantina espera obtener el sello de pureza del producto para poder afrontar así el mercado. La empresa De Luca, cuyo responsable es Vincenzo De Luca, se encuentra en las colinas de Melissa y dispone de una superficie dedicada al cultivo de viñedos, con un 70% destinado a la producción de Gaglioppo, un 15% para la producción de Greco bianco y un 15% destinado a viñedos recomendados por la región Calabria. Detrás de la producción de un vino absolutamente puro, kosher, hay únicamente un espíritu empresarial y no religioso; el proyecto nace de una idea surgida durante un evento dedicado al vino. Serían numerosos los consumidores de vino kosher, razón por la cual el joven empresario inició el camino del cambio informándose detalladamente sobre todos los requisitos necesarios para obtener un sello de pureza del producto. Para lograr obtener el sello kosher, el vino debe seguir técnicas de elaboración particulares: todas las instalaciones deberán lavarse con agua y soda, mientras que personas que profesan la religión judía deberán estar presentes durante las distintas fases de la producción del vino, desde el embotellado hasta el prensado; además, las uvas utilizadas no deberán tener más de cinco años. Sin duda, la región Calabria, y la cantina De Luca en primer lugar, ha conseguido ponerse a prueba invirtiendo en la empresa pero, sobre todo, en el territorio calabrés; un orgullo para Vincenzo De Luca, que podrá representar el made in Italy en el mundo, vista la numerosa demanda de vino kosher procedente de Estados Unidos.
¿Marketing? Nosotros creemos que sí, ¡pero esperamos poder probarlo!
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